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Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Receta saludable

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Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Receta saludable

Cuando tengo poco tiempo para cocinar o no hay ganas de complicarse mucho la vida pensando, suelo prepararme una ensalada en la que no falta aguacate y huevo. Pero esos dos ingredientes se pueden combinar juntos de muchas maneras distintas, por ejemplo cocinando unos huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Es una receta muy fácil, saludable y deliciosa.

Con lo único que hay que tener cuidado es ajustar el tamaño del huevo al aguacate y no romperlo al depositarlo dentro del fruto. Lo ideal es contar con aguacates en su punto perfecto de maduración, ligeramente cremosos pero firmes, y utilizar huevos de gallinas camperas. El queso es opcional pero recomendable para dar un toque extra de sabor y proteínas, y se puede sustituir por cualquier otra variedad sin ningún problema.

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Tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas. Receta saludable

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Tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas. Receta saludable

Durante los meses fríos suelo tener en la nevera algún plato de cuchara esperándome cuando me toca almorzar sola en casa. Pero en cuanto suben las temperaturas el cuerpo me pide cosas más frescas, y esos días en los que apenas hay tiempo para cocinar suelo recurrir a alguna preparación con pan. Estas tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas resultaron una combinación ganadora de ingredientes.

En los últimos tiempos he ido cambiando los sándwiches y bocadillos por la versión “abierta” de las tostas. Me parecen más apetecibles y me gusta más comer las dos mitades por separado, bien cargadas de ingredientes. Pero si vamos a comer fuera podríamos juntarlas sin problemas y transformarlas en un buen sándwich, con cuidado de no pasarnos con el relleno para no crear un pequeño caos pringoso al comerlo.

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Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate. Receta saludable

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Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate. Receta saludable

El mundo de la comida sana cada vez se mueve más por modas y hace un par de años le tocó a la coliflor. Ahora ya no se ven tantas recetas con ella, y creo que es una pena porque sigue siendo una verdura estupenda para incluir con frecuencia en nuestra dieta habitual. Recetas como esta ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate demuestra que hay muchas formas deliciosas de disfrutar de ella.

Al picar, rallar o triturar los ramilletes de la coliflor obtenemos un producto de grano fino que recuerda mucho en su textura al cuscús, y se puede saltear brevemente o tomar en crudo. Así evitamos la aburrida y poco agraciada coliflor hervida, es una buena alternativa para quien quiera reducir calorías de su plato y hasta los menos amigos de la verdura se la comerán sin rechistar. A mí me gusta saltearla brevemente con especias para darle sabor y conservar su textura firme crujiente.

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Tostas de aguacate cremoso, atún y mango en pan de centeno. Receta saludable

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Tostas de aguacate cremoso, atún y mango en pan de centeno. Receta saludable

Después de la fiebre que desató el año pasado la avocado toast como plato de moda, no sé si sigue siendo tendencia hoy por las redes, pero a mí me sigue encantando. Creo que he heredado de mi familia suiza la idea de que con una buena base de pan se pueden preparar desayunos, almuerzos o cenas en un momento, y estas tostas de aguacate cremoso, atún y mango con centeno son una buena muestra de ello.

Ni qué decir tiene que se puede emplear otro tipo de pan, pero recomiendo probar el centeno puro, estilo alemán, porque ofrece un contraste muy sabroso para combinar con los demás ingredientes. Es compacto y denso, con ese toque amargo y rústico que a mí me apasiona, y queda aquí equilibrado con la refrescante crema de aguacate y la dulzura natural del mango. Procurad buscar producto nacional, que además la fruta tropical cultivada en España es de grandísima calidad.

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Ensalada tartar de aguacate y calabacín con langostinos. Receta saludable

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Ensalada tartar de aguacate y calabacín con langostinos. Receta saludable

Mientras poco a poco vamos cambiando el recetario hacia platos más calientes y reconfortantes, todavía podemos disfrutar de recetas saludables, frescas y ligeras como esta. Combinando el formato del tartar con la presentación en copa o vaso conseguimos darle a esta ensalada de aguacate y calabacín con langostinos un toque elegante muy apetecible, un plato de lujo muy nutritivo que no tiene ninguna complicación.

Para ahorrar tiempo se puede utilizar pimiento ya asado, o unos del piquillo en conserva, y comprar langostinos cocidos, incluso de los que se pueden encontrar pelados. Son un buen recurso para tener en la nevera de vez en cuando, sobre todo si somos pocos en casa. Pero el plato ganará en sabor con unos buenos langostinos frescos cocinados en el mismo día. En cualquier caso, en recetas así de sencillas la clave está en la calidad de los productos.

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Ensalada de brócoli y aguacate con huevo. Receta saludable

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Ensalada de brócoli y aguacate con huevo. Receta saludable

Aunque todavía ha gente que piensa que una ensalada debe llevar, por defecto, lechuga y tomate, afortunadamente hace tiempo que ese conceptó cambió. Cuando tengo que almorzar sola en casa durante el verano suelo prepararme alguna ensalada que no resulte pesada y al mismo tiempo sea saciante y nutritiva, siendo esta de brócoli y aguacate con huevo un buen ejemplo. No hace falta complicarse mucho más para tener listo un plato en pocos minutos.

La clave para añadir el brócoli a una receta de este tipo es no pasarse con su cocción, debe quedar al dente, incluso podríamos cocinarlo en el horno. Además podemos añadir algunos extras si nos apetece, dependiendo de lo que tengamos por la despensa: frutos secos o semillas, unas anchoas escurridas, cubos de pan casero tostado, algo de tofu salteado, etc.

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Todo sobre el aguacate: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

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Todo sobre el aguacate: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

El fruto del aguacate es uno de los alimentos más apreciados por todos nosotros: el árbol del aguacate (árbol y fruto reciben el mismo nombre) proviene de la zona de México y Centroamérica,donde comenzó a cultivarse hace miles de años, y desde allí su cultivo se ha extendido a muchos países del mundo (incluida España que se encuentra en el top 15 de países productores de este fruto).

Durante mucho tiempo el aguacate ha sido apartado erróneamente del concepto de alimentación sana debido a su alto contenido en grasas (grasas beneficiosas, lo explicamos más adelante). Hoy, más cerca de la era low sugar que de la era low fat, os hablamos de este fruto, de sus propiedades y de sus beneficios para nuestro organismo.

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