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Endivias braseadas al horno. Receta saludable

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Endivias braseadas al horno. Receta saludable

Tengo la impresión de que la endivia está un poco olvidada en nuestra cocina. Quizá en Navidad tuvo su momento de gloria, ya que es muy socorrida para usar a modo de barquitas en crudo para servir aperitivos, pero a mí me encanta cocinarla. Y esta receta de endivias braseadas al horno es tan sencilla como deliciosa y saludable.

Es característico su sabor amargo que a mí personalmente me apasiona, ideal para combinar con ingredientes ácidos o picantes. Son una gran fuente de potasio y resultan muy ligeras y digestivas, estupendas para servir como guarnición.

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Atún encebollado al pimentón. Receta saludable

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Atún encebollado al pimentón. Receta saludable

Mi hermano dejó de comer carne hace tiempo y suele tomar mucho pescado, casi siempre azul porque el blanco le parece soso. Pasando unos días con la familia me di cuenta de que casi siempre prepara su ración a a plancha, así que le propuse algunas ideas nuevas. Esta receta de atún encebollado al pimentón le encantó, además es de lo más sencilla y saludable.

Es mi versión de una receta tradicional muy típica en muchas regiones. Con pocos ingredientes se puede lograr un plato muy sabroso, que a mí me gusta dejar con salsa abundante para mojar algo de pan. Se puede preparar también con bonito y es una buena forma de elevar el atún congelado, si no tenemos buen pescado fresco a mano.

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Receta de roscón de Reyes vegano para prepararlo en tu propia casa

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Receta de roscón de Reyes vegano para prepararlo en tu propia casa

Entre los diferentes dulces navideños encontramos el clásico roscón de Reyes que lleva variedad de alimentos de origen animal y que si has decidido comenzar una dieta basada en alimentos vegetales únicamente este año, también puedes disfrutar, pues a continuación dejamos una receta de roscón de Reyes vegano para prepararlo en tu propia casa.

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Salteado de calabacín con gambas. Receta saludable

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Salteado de calabacín con gambas. Receta saludable

Personalmente no me gusta mucho decir eso de "tras los excesos navideños toca algo ligero", pero me temo que nadie se escapa. Pero siempre es mejor hablar de recuperar hábitos saludables con platos más equilibrados y no tanto de dietas, sin tener que sufrir en la mesa. Una receta como este salteado de calabacín con gambas puede ser tan sana como deliciosa, nutritiva y ligera.

También es buena idea retomar elaboraciones menos complejas, sobre todo si nos ha tocado cocinar mucho estas fiestas. A mí me encanta cocinar platos especiales, pero se agradece volver a cosas sencillas, rápidas y sabrosas. Y como siempre, esta receta es muy versátil y se adapta a todo tipo de menús y necesidades.

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Palitos crujientes de zanahorias asadas. Receta saludable

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Palitos crujientes de zanahorias asadas. Receta saludable

Me gusta reivindicar la zanahoria como verdura digna de lucir por sí misma en la mesa. Asada con muchas especias cobra una nueva dimensión de sabor, y en mi opinión no tiene nada que ver a la textura blandurria cuando se cuece demasiado. Probad estos palitos crujientes de zanahoria asada y seguro que os convencerá también.

Como siempre, la combinación de especias se puede modificar al gusto, añadiendo más picante o usando una mezcla que tengáis favorita en casa. En esta época me gusta sazonar las verduras con aromas típicos de la repostería navideña o invernal, como la canela y la nuez moscada, que además combinan muy bien con acompañamientos de frutas o una salsa fresca de yogur.

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Vasitos de yogur y queso con salsa de frambuesa. Receta de postre saludable

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Vasitos de yogur y queso con salsa de frambuesa. Receta de postre saludable

Con todos los dulces que nos rodean durante las fiestas y con lo generosos que son los menús de las fechas más señaladas, siempre he preferido los postres de Navidad ligeros y más sencillos. Esta receta de svasitos de yogur y queso con salsa de frambuesa es una buena propuesta muy sencilla a la que además se le pueden hacer muchas modificaciones al gusto.

Imitando el concepto de triffle o parfait lo mejor de estos vasitos es que no hay que tener especial mañana para montarlos, se obtiene un mejor efecto cuando la intensa salsa roja de frambuesas se mezcla con la crema de yogur y queso. Podéis usar queso fresco batido desnatado o un queso tipo de untar, que es algo más calórico pero hay que admitir que mucho más sabroso y dulzón.

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Garbanzos con pollo asado y zanahoria. Receta saludable

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Garbanzos con pollo asado y zanahoria. Receta saludable

Hoy vamos a preparar una receta muy práctica para cuando no hay ganas o tiempo de cocinar y acudimos a la nevera a ver qué nos queda todavía comestible. Estos garbanzos con pollo asado y zanahoria estarán listos en menos de una hora y es una receta saludable ideal para reaprovechar sobras.

En casa somos dos pero cuando preparo pollo asado siempre lo hago entero, pues sé que las sobras nos van a solucionar muchas comidas a lo largo de la semana. Podemos emplear garbanzos en conserva o usar legumbre cocida por nosotros mismos que nos haya sobrado -siempre viene bien cocer de más-, y la zanahoria es la típica verdura que siempre queda perdida en la nevera.

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Atún en salsa verde con gambas. Receta saludable

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Atún en salsa verde con gambas. Receta saludable

Cuando está en temporada no hay nada como conseguir una buena pieza de atún fresco de calidad, pero el congelado también es muy práctico para preparar recetas saludables y rápidas todo el año. En este caso casi siempre prefiero cocinarlo en alguna salsa, que además aguantan mejor si necesitamos llevarlos en tupper, como este atún en salsa verde con gambas.

De hecho, los tres ingredientes principales de la receta son congelados, y apenas necesitamos media hora para prepararla. Aunque hay muchas recetas distintas de salsa verde, en general el ingrediente que no falta es el perejil, con el que podemos ser más o menos generosos a nuestro gusto. Pero en este caso sí hay que usarlo fresco, el perejil seco la verdad es que podéis eliminarlo de la despensa.

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Pollo asado al horno. Receta saludable

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Pollo asado al horno. Receta saludable

El olor a pollo asado al horno en casa me trae muy buenos recuerdos de los domingos en familia, y es de los pocos platos de carne que me despiertan el apetito al instante. Merece la pena asar un pollo entero nosotros mismos, sale mucho más económico que los comprados y puede ser una receta saludable perfecta que nos dará mucho juego con las sobras durante la semana.

En casa solo somos dos y cada vez más aprovecho para cocinar un ave entera en lugar de recurrir solo a piezas por ración; es mucho más práctico y sale a cuenta. El pollo es sigue siendo una de las proteínas magras más populares pero no siempre hace falta cocinar pechugas a la plancha, asando nuestra propia carne podemos conseguir un resultado delicioso sin pasarnos de calorías.

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Semillas o pipas de calabaza tostadas. Receta de snack saludable

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Semillas o pipas de calabaza tostadas. Receta de snack saludable

La calabaza es una de las verduras más versátiles y agradecidas que podemos sumar a nuestra alimentación, y más ahora que está en temporada. Y lo mejor es que de ella se aprovecha casi todo, pues las semillas también son comestibles, y muy nutritivas. Las semillas o pipas de calabaza tostadas al horno se preparan en un momento y pueden ser un snack o picoteo sano delicioso.

Hay que tener en cuenta que el tamaño y color de las semillas dependerá del tipo de calabaza, aunque lo habitual en casa es usar la tipo cacahuete o butternut. Son pequeñas y la piel muy fina, así que se pueden comer directamente sin necesidad de pelarlas. Podemos probar con muchos sabores distintos probando con diferentes mezclas de especias, ¡animáos a experimentar!

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