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Tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas. Receta saludable

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Tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas. Receta saludable

Durante los meses fríos suelo tener en la nevera algún plato de cuchara esperándome cuando me toca almorzar sola en casa. Pero en cuanto suben las temperaturas el cuerpo me pide cosas más frescas, y esos días en los que apenas hay tiempo para cocinar suelo recurrir a alguna preparación con pan. Estas tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas resultaron una combinación ganadora de ingredientes.

En los últimos tiempos he ido cambiando los sándwiches y bocadillos por la versión “abierta” de las tostas. Me parecen más apetecibles y me gusta más comer las dos mitades por separado, bien cargadas de ingredientes. Pero si vamos a comer fuera podríamos juntarlas sin problemas y transformarlas en un buen sándwich, con cuidado de no pasarnos con el relleno para no crear un pequeño caos pringoso al comerlo.

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Smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena. Receta saludable

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Smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena. Receta saludable

Definitivamente, el buen tiempo está aquí y ya sí que podemos ir despidiendo la temporada de fríos hasta dentro de unos meses. Más horas de sol y temperaturas más altas traen consigo ganas de platos más frescos y ligeros, pero bien nutritivos. Ahora es cuando recupero recetas como los smoothie bowls, que además empiezan a llegar muchas frutas al mercado. Este smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena es perfecto para arrancar la jornada con energía.

Fresas y plátano creo que combinan muy bien, y además me recuerdan a las meriendas de mi padre en esta época. Antes de que en España fuera conocida, la avena ya era un básico en mi casa cuando yo era pequeña, pues él trajo la costumbre de tomarla habitualmente desde Suiza. Así que en homenaje a mi padre he añadido copos de avena a este "batido de cuchara", que como siempre podéis completas como más os guste con los acompañamientos que añadimos por encima.

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Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur. Receta saludable

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Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur. Receta saludable

La saludable coliflor ha sufrido -y sufre- malas prácticas en la cocina que le han dado una fama muy negativa. Lo peor que podemos hacer con ella es sobrecocerla en agua dejándola blandurria y sosa, así que os animo a prepararla como a mí más me gusta, al horno. En esta receta de coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur dejamos que caramelice un poco y añadimos contrapuntos de texturas y sabores que realzan sus virtudes naturales.

Ya que encendemos el horno vamos a aprovechar para tostar un poco las especias en grano y las almendras para dar mucho más sabor y aroma al plato. Lo ideal es tener un mortero para machacar la mezcla especiada en el momento, aunque también se puede hacer con un molinillo eléctrico o una picadora. También podemos recurrir directamente a especias molidas, procurando que sean lo más frescas posibles. Las especias realmente no caducan, pero pierden mucho aroma cuando pasan los meses.

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23 recetas para disfrutar de las frutas, verduras y hortalizas de la primavera

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23 recetas para disfrutar de las frutas, verduras y hortalizas de la primavera

Hace unos días os hablábamos de los beneficios que nos aportan las frutas, verduras y hortalizas de la primavera: fresas, cerezas, espárragos, zanahorias... se encuentran en su mejor momento de consumo y es una buena idea incluirlos en nuestros platos.

Sumar alimentos vegetales a nuestra dieta nos asegura una buena dosis, sobre todo, de vitaminas, antioxidantes y fibra. Además, con el buen tiempo parece que nos apetece más incluir estos alimentos en nuestra dieta, ya sea en primeros o segundos platos, en ricos postres a base de frutas o incluso en sabrosos smoothies en los que podemos combinar diversas frutas y hortalizas.

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Pechuga de pollo jugosa al horno con especias. Receta saludable

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Pechuga de pollo jugosa al horno con especias. Receta saludable

La pechuga de pollo suele ser la gran protagonista de muchos tipos de dietas, sobre todo por su aporte de proteínas con apenas grasa. Pero hay que reconocer que puede ser aburrida y muy sosa si no se prepara bien o jugamos con ella, aprovechando su versatilidad. Hoy comparto una forma de cocinar pechuga de pollo jugosa al horno que es perfecta para aprovechar en todo tipo de platos que nos apetezcan.

Para que esta pieza de ave nos quede bien jugosita por dentro, con una textura muy agradable y sabrosa, solo hay que seguir un paso previo muy sencillo: dejarla en una salmuera simple al menos 30 minutos. Después añadiremos nuestra mezcla favorita de especias y el horno hará el resto del trabajo. Más fácil imposible.

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Filetes de merluza con crujiente de limón, romero y tomillo. Receta saludable

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Filetes de merluza con crujiente de limón, romero y tomillo. Receta saludable

La merluza es uno de los pesados más versátiles y saludables que podemos cocinar en casa. Se pueden hacer virguerías con ella, pero tampoco es necesario complicarse si queremos preparar un plato sano, rápido y rico en proteínas de alta calidad. Hoy os propongo unos filetes de merluza con crujiente de limón, romero y tomillo, receta fácil que se prepara en menos de media hora.

Si compramos la merluza entera es una buena idea pedir al pescadero que nos la limpie y prepare en piezas distintas para ir aprovechándola a lo largo de la semana. Me gustan los lomos en filetes para cocinarlos en el horno o al papillote, y en esta ocasión les he dado un toque crujiente con una capa de pan rallado -casero- bien aderezado. El pescado queda jugoso y se crea un contraste de texturas muy rico.

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Espárragos al vapor con huevo poché. Receta saludable

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Espárragos al vapor con huevo poché. Receta saludable

Ya se acerca la primavera y poco a poco llegan al mercado muchos nuevos productos de temporada que merece la pena aprovechar en la cocina. A mí me encanta disfrutar de los espárragos verdes en esta época, están llenos de beneficios y se cocinan en un momento. En esta receta de espárragos al vapor con huevo poché usamos una técnica muy saludable con la que es fácil respetar todo el sabor y la textura de esta verdura.

En casa solo me gustan a mí, así que aprovecho la visita al mercadillo semanal para llevarme un manojo y preparar algún almuerzo o cena sencilla cuando estoy sola en casa. Lo más fácil es acompañarlos de un pescado a la plancha o huevo, como en la frittata que os enseñé hace un tiempo. Por supuesto, también pueden ser una estupenda guarnición o parte de una ensalada templada.

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