Para ayudarte a enfrentar con éxito los últimos días del reto de esta semana, hoy traemos una receta vegana de albóndigas de brócoli, garbanzos y arroz que a continuación detallamos.
Para elaborar estas albóndigas veganas comenzaremos por hervir el arroz y los garbanzos (podemos usar de bote), pues yo elaboré esta receta con sobras de arroz y garbanzos ya cocidos.
Blanqueamos el brócoli previamente lavado y dejamos enfriar todos los ingredientes antes de colocarlos todos juntos en el vaso de un motor de cocina o en la batidora junto al ajo granulado, la sal y si deseas, otros condimentos a gusto.
Activamos el motor y procesamos hasta que los ingredientes comienzan a unirse en una pasta húmeda. Retiramos y probamos el sabor para que si fuera necesario, agregamos más condimentos a gusto en este momento.
Armamos las albóndigas con nuestras manos, ya que la masa debe ser perfectamente manejable y colocamos en placa para horno rociada con aceite de oliva extra virgen. Horneamos por aproximadamente 25 minutos a temperatura moderada a alta (180-200°C) y listas para consumir.
Desgustación
Estas albóndigas de brócoli, garbanzos y arroz son una receta perfecta para veganos que buscan proteínas completas, pues combinando cereales y legumbres logramos obtener todos los aminoácidos esenciales sin ingredientes de origen animal.
Van muy bien en una comida junto a una fresca ensalada o bien, para una cena informal pues se pueden servir para el picoteo. Aunque por su riqueza en fibra resulta verdaderamente saciantes y su sabor muy agradable al paladar.
Las recomiendo para los peques de la familia, pues a mi niña les han encantado así como al resto de los integrantes de la casa.
