Hace un tiempo que se hizo viral en redes la receta de pasta chips, un snack sencillísimo que consiste en cocinar en freidora de aire piezas de pasta aderezadas al gusto con queso y especias. En esta versión le damos una vuelta más saludable usando pasta de harina de legumbres que además se adapta a dietas veganas y sin gluten.
La idea se la vimos a Patricia Ortega y no hemos tardado en ponerla en práctica usando el horno convencional con excelentes resultados, aunque quedarán aún mejor si utilizas una freidora de aire para obtener una textura más crujiente.
En nuestro caso hemos optado por pasta de harina de lentejas rojas, pero puedes usar de otro tipo que te guste o probar con diferentes variedades, por ejemplo de garbanzo o de guisante. Así tenemos un bocado con menos hidratos refinados, más rico en proteínas vegetales y fibra, sin gluten y que, al usar levadura nutricional, puede prescindir del queso.
Poner a cocer en abundante agua con sal la pasta de legumbres y cocer según las indicaciones del fabricante, normalmente unos diez minutos. Escurrir bien agitando el escurridor para que se desprenda el exceso de agua sin que se peguen las piezas; en caso de que esto ocurra, remover con las manos limpias añadiendo agua fría o un chorrito de aceite.
Colocar en un cuenco y añadir un poco de aceite de oliva, removiendo bien (opcional), y aderezar con mezcla de especias al gusto, generosamente y removiendo muy bien para que se impregne todo. Agregar un par de cucharaditas generosas de levadura de cerveza, pimienta negra y volver a remover.
Cocinar en la freidora de aire por tandas, si fuera necesario, unos 8-10 minutos a 200 ºC, removiendo un poco a mitad de la cocción, o en el horno precalentado a esa misma temperatura, sobre una bandeja con papel antiadherente, unos 10-15 minutos, hasta que estén bien doradas pero sin quemarse.
Fusilli de Lenteja Roja Bio 500 g de Naturitas Essentials Essentials | 100% harina de lenteja roja | Certificado BIO Eurofulla (IT-BIO-006) | Pasta sin gluten | Sin gluten
Con qué acompañar los pasta chips de legumbres
Estos bocaditos pueden tomarse en cualquier momento a lo largo del día que nos entre hambre o para calmar la ansiedad en momentos puntuales, para acompañar comidas o tomar de aperitivo con otros alimentos saludables, como unos encurtidos o frutos secos. También se pueden utilizar como aderezo de ensaladas, cremas de verduras o guisos.
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