Hoy 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco y desde Vitónica brindamos nuestro apoyo a la alimentación de esta patología que requiere características especiales con 15 recetas saludables sin gluten para sumar a la dieta.
En los últimos años se ha extendido una moda acerca de las dietas sin gluten. Lo que defiende este tipo de dieta es que eliminar los alimentos que contienen gluten de nuestro menú es mucho mejor para nuestra salud. Pero un reciente estudio publicado por la Universidad de Columbia de EEUU revela que para las personas que no padecen de celiaquía no es nada bueno prescindir de esta proteína, pues pueden poner en peligro a la larga su salud cardiaca.
Antes de nada es necesario tener en cuenta lo que es el gluten. Se trata de una proteína que se encuentra presente en cereales como el trigo, el centeno o la cebada. Para las personas celiacas esta proteína supone un riesgo, ya que se trata de una enfermedad autoinmune en la que al consumir esta proteína se produce una inflamación del intestino delgado. Esta inflamación impide la absorción de nutrientes y por lo tanto puede acarrear para las personas celiacas problemas como anemias, osteoporosis o trastornos cardiacos, además de malnutriciones.
En una de nuestras últimas entradas os propusimos una dulce receta de galletas de chocolate y nueces que podíamos encajar sin problemas dentro de una dieta sin gluten o un plan de alimentación específico como puede ser la paleodieta.
Siguiendo con más recetas saludables hoy os proponemos un postre fácil y rápido de hacer: tartaleta de frutas sin gluten apta para celíacos y perfecta para personas que siguen una alimentación basada en el protocolo autoinmune.
