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Pinchos de tofu marinado y verduras a la plancha: receta saludable
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Pinchos de tofu marinado y verduras a la plancha: receta saludable

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El verano es la época en la que más se sacan parrillas, planchas y barbacoas para pasar un buen rato con la familia o los amigos, si el calor lo permite. Podamos disfrutarlas al aire o libre o no, compartir brochetas y pinchos tiene algo de festivo que siempre apetece, y también hay lugar para platos veganos como estos pinchos de tofu y verduras.

Me gusta más este formato porque se manejan mejor que las largas brochetas y no nos obliga a comer demasiado de una misma sentada. Para que el tofu quede más rico, primero lo vamos a escurrir, marcar a la plancha y marinar, pues quedaría muy soso si montarámos los pinchos directamente antes de cocinar.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Tofu firme (aproximadamente) 400 g
  • Salsa de soja reducida en sal 30 ml
  • Vinagre de arroz o manzana 5 ml
  • Zumo de naranja recién exprimido 50 ml
  • Tahina o tahini o mantequilla de cacahuete natural 30 ml
  • Ajo granulado 1/4 cucharadita
  • Pimentón dulce 1/2 cucharadita
  • Salsa picante (o al gusto, según tolerancia) 2 ml
  • Agua 15 ml
  • Cebolla morada 1
  • Pimiento verde 1
  • Rabanitos 2
  • Zanahoria o pimiento rojo 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Cómo hacer pinchos de tofu a la plancha con verduras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 20 m
  • Reposo 1 h

Como siempre que cocinamos tofu firme, lo primero es escurrirlo con cuidado de su líquido, envolverlo en varias capas de papel de cocina y colocarlo en una tabla o plato con un peso encima, dejándolo como mínimo 30 minutos.

Pasado el tiempo, desenvolver con suavidad y cortar en cubos del tamaño de un bocado, pero tampoco muy pequeños. Calentar una buena plancha o parrilla, engrasar con un pelín de aceite de oliva y dorar el tofu por las dos caras más grandes. Tiene que coger un poco de color y una textura firme más crujiente. Retirar.

Batir en un cuenco todos los ingredientes de la salsa. Disponer en tofu en un plato hondo y verter el líquido, mezclando bien para que se cubra uniformemente. Tapar y dejar en la nevera como mínimo 30 minutos más.

Mientras tanto lavar y cortar las verduras en piezas de, más o menos, el mismo tamaño. La zanahoria quedará más bien crujiente al cocinarla así directamente, así que se puede sustituir por otro vegetal al gusto, si se prefiere. Calabacín, pimiento rojo o tomatitos firmes son buenas opciones.

Escurrir el tofu del marinado y montar los pinchos con unos pallitos de brocheta más cortos. Cocinar en la misma plancha o parrilla, salpimentando los pinchos, girándolos hasta que estén en su punto deseado.

Pinchos Tofu Pasos

Con qué acompañar los pinchos de tofu

En cualquier menú típico de barbacoa o comida en la terraza encajarían estos pinchos de tofu con verduras, por ejemplo con una buena ensalada, gazpacho, mazorcas de maíz a la brasa, patatas asadas, etc. También se pueden incluir en un menú omnívoro, no hace falta que seamos veganos para disfrutarlos.

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