Albóndigas vegetarianas de tofu al horno. Receta saludable
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Albóndigas vegetarianas de tofu al horno. Receta saludable

Me he acostumbrado a tener un paquete de tofu firme en la nevera de casa; es muy fácil cocinarlo y puede incorporarse a todo tipo de recetas. Me gusta llenarlo de especias y hacerlo a la plancha, pero mi novio se queja un poco de que siempre es soso y aburrido. Así que estas albóndigas vegetarianas de tofu al horno las improvisé pensando en él, y ya no protestó tanto.

Recordad prensar bien el tofu después de escurrirlo, envolviéndolo en varias capas de papel de cocina. Para dar más sabor he añadido un chile en adobo pequeño; se encuentran en la sección de cocina mexicana de cualquier supermercado y duran mucho en la nevera, cuidado que son extremadamente picantes. Ajustad sin miedo los ingredientes un poco a ojo y seguro que no fallaréis.

Ingredientes

Para 15 unidades
  • Tofu firme prensado 220 g
  • Puerro 1
  • Dientes de ajo 1
  • Champiñones 100 g
  • Pimiento rojo 100 g
  • Chile chipotle en adobo pequeño 1
  • Huevos 1
  • Pimentón dulce media cucharadita
  • Pimienta negra
  • Mostaza 5 ml
  • Semillas de lino molidas una cucharadita
  • Sal media cucharadita
  • Leche necesaria

Cómo hacer albóndigas vegetarianas de tofu al horno

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Trocear el tofu y triturar con ayuda de un procesador de alimentos, picadora o batidora. Retirar y triturar juntas todas las verduras lavadas, añadiendo el chile y el huevo.

Incorporar las especias, la mostaza y el lino -se puede sustituir por harina de almendras o de garbanzos-, ajustar la sal y mezclar con el tofu. Agregar un chorrito de leche y trabajar hasta tener una masa homogénea, húmeda y maleable. Debemos poder formar pequeñas bolitas compactas. En caso contrario, añadir más leche o incorporar maizena, según lo necesite.

Es más fácil trabajar con unos guantes de latex o similar, aptos para manejar alimentos. Tomar porciones con una cucharillas, formar las albóndigas y repartir en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén bien doradas y se haya creado una capa exterior firme.

Estarán aún más blanditas justo al salir del horno, pero al enfriarse se endurecen y el exteriorqueda ligeramente crujiente. Podemos darles más sabor y textura salteándolas ya cocinadas en una plancha con un poco de aceite.

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Con qué acompañar las albóndigas vegetarianas

Estas albóndigas vegetarianas de tofu se pueden servir tal cual como picoteo con alguna salsa para mojar o también podemos convertirlas en un plato principal. Con salsa de tomate casera están muy ricas, acompañadas de arroz, verduras o legumbres. Podemos hacerlas más pequeñas ajustando el tiempo de horno, y también congelarlas una vez cocinadas.

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