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Si bien durante los meses más fríos del año me gusta tomar el tofu en sopas, guisos y platos con salsas reconfortantes, en primavera y verano me apetece más prepararlo a la plancha o a la parrilla, incluso para añadirlo a platos fríos. En esta receta de tofu a la plancha con especias cajún la única dificultad está en acordarse de dejarlo marinando el tiempo suficiente.

Ya sabréis que el tofu, por sí solo, mucho sabor no tiene -aunque depende mucho de la calidad de la marca, hay tofus al natural que son exquisitos-. Para una receta como esta siempre hay que buscar una variedad firme, escurrirlo muy bien y aderezarlo con especias o condimentos que le den el punto de sabor y aroma que más nos apetezca.

La harina de garbanzos es ya un básico en mi cocina, me encanta usarla para disfrutar de sus beneficios en platos de formatos muy diferentes. Por eso tenía que probar sí o sí la pasta de legumbres, y el verano es la ocasión perfecta para experimentar en casa con platos como este de pasta de lentejas rojas con salteado de tomates cherry.

Elaborada 100% con harina de lentejas rojas, confunde un poco al principio porque tiene todo el aspecto de pasta normal, pero ya al cocerla huele inconfundiblemente a lentejas. Me ha gustado sobre todo porque se cocina muy rápido y es una forma distinta y muy original de seguir sumando legumbres a la dieta, incluso se podría mezclar con pasta "auténtica" si queremos un plato mucho más completo.

Son muchos los vegetarianos a causa de un exceso de peso, por eso, si has comenzado una dieta sin alimentos de origen animal o sin carnes con el objetivo de adelgazar, hoy nuestra dieta semanal puede ayudarte con un menú ideal para estos fines.

En una dieta omnívora la mayor parte de las proteínas derivan de carnes, huevos y otros alimentos de origen animal, por eso, cuando decidimos llevar una dieta vegetariana solemos acudir a una gran variedad de alimentos cuyo principal nutriente son los hidratos de carbono. Sin embargo, ¿es posible una dieta baja en hidratos siendo vegetariano?

Una dieta vegetariana sólo resulta beneficiosa y segura si está bien planificada, por ello, si tus niños llevan una alimentación sin alimentos de origen animal, aquí van 11 recetas veganas que resultan ideales para cuidar la salud de los peques de la familia y que además, les encantará probar.

La alimentación en bebés y niños pequeños es clave para su desarrollo y crecimiento adecuado, por eso, cuando se habla de dietas sin alimentos de origen animal en los más peques siempre surge polémica y debate, pero ¿es saludable que bebés y niños pequeños lleven una dieta vegetariana?

Las temperaturas van bajando y cada vez apetece más dar todo el protagonismo en la mesa a los platos de cuchara. Me gustan todas las legumbres, pero son sin duda las lentejas que no faltan en casa, sobre todo las variedades más pequeñas que no necesitan remojo y tardan poco en cocerse. Estas lentejas de beluga con quinoa, arroz y setas son un plato completo apto para veganos perfecto para cualquier día.

Las lentejas beluga se llaman así por su diminuto tamaño, su forma redondeada y su bonito color negro brillante. Además de ricas, tienen una textura estupenda y yo diría que son más digestivas que otras variedades. En cualquier caso, si no las encontráis podéis usar otro tipo al gusto, ajustando el tiempo de cocción a lo que indique el paquete. Las de Puy son también estupendas, pero todas hacen buena pareja con la quinoa.

Parece que fue ayer cuando os contaba que llevaba seis meses sin comer carne ni pescado y os hablaba sobre cómo había reaccionado mi cuerpo frente a ello. Después de año y medio de haber optado por este tipo de alimentación, sigo contenta con la elección que hice en su momento y que pienso mantener.

El paso del tiempo y la distancia siempre nos dan una cierta perspectiva sobre las cosas. En el último año he cambiado un poco mi alimentación (siempre dentro del vegetarianismo) sobre todo con el fin de conseguir un mejor rendimiento deportivo. Os cuento lo que ha cambiado, lo que se ha mantenido igual y cómo he vivido este primer año y medio de alimentación vegetariana.

Hoy, 1 de octubre, se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo: una forma de alimentación elegida cada vez por más personas en todo el mundo. Según la Encuesta Española de Ingesta Dietética de 2011, alrededor de 700.000 personas en España (un 1,5% de la población) se declara vegetariano; de ellos, cerca de un 30% son veganos.

El vegetarianismo es una opción dietética más, dentro de todas las que tenemos a nuestro alcance: no es mejor, ni peor, ni más sana por definición que cualquier otra dieta, ya que depende siempre de cómo esté planteada y de los alimentos que se incluyan en ella (es posible llevar una dieta vegetariana que no tenga nada de saludable). La American Academy of Nutrition determinó en 2015 que "las dietas vegetarianas y veganas correctamente planteadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden presentar beneficios para nuestra salud a la hora de prevenir ciertas enfermedades".

Muchos son los que inician una dieta vegetariana con el objetivo de perder peso y logran el efecto contrario, pues comienzan engordando con la nueva alimentación. Por eso, hoy contamos cómo debe ser una dieta vegetariana para adelgazar, que realmente te ayude a lograr objetivos.