Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales: receta vegana saludable
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Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales: receta vegana saludable

Para esta temporada en que las temperaturas bajas comienzan a sentirse y buscamos un plato reconfortante pero al mismo tiempo saludable, recomendamos esta receta de salteado de arroz integral, lentejas y vegetales que resultará verdaderamente saciante.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Arroz integral 100 g
  • Lentejas cocidas 80 g
  • Cebolla grande 1
  • Zanahoria 1
  • Calabacín pequeño 1
  • Berenjena pequeña 1
  • Orégano 5 g
  • Pimienta negra 3 g
  • Sal (opcional) 2 g
  • Aceite de oliva virgen extra 10 ml
  • Levadura de cerveza en copos (opcional) 6 g

Cómo hacer salteado de arroz integral, lentejas y vegetales

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m

Para elaborar este salteado de arroz integral con lentejas y vegetales comenzaremos lavando muy bien la cebolla previamente pelada y la zanahoria en iguales condiciones. Cortaremos pequeños cubos de ambas hortalizas y colocaremos en sartén profunda y gruesa con aceite de oliva extra virgen.

Para que suden estos vegetales añadiremos una pizca de sal y si fuese necesario agregamos poco a poco agua. Mientras estos vegetales se cocinan lavamos el calabacín y la berenjena con piel y las cortamos también en cubos.

Añadimos a la sartén con el resto de las hortalizas y seguimos rehogando hasta que todos los ingredientes pierdan firmeza.

Cuando los vegetales estén tiernos incorporamos el arroz integral previamente hervido y escurrido, así como las lentejas ya cocidas que en mi caso usé de bote por lo que enjuague y escurrí un par de veces.

Pasoapasoarroz

Rectificamos sal y condimentamos con orégano y pimienta negra molida a gusto. Seguimos salteado unos minutos y al apagar el fuego añadimos la levadura de cerveza (puede ser queso rallado también si no somos veganos) y una cucharada extra de aceite de oliva virgen.

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Degustación

Esta salteado de arroz integral y lentejas es una opción ideal como plato fuerte y único, pues debido a su riqueza en fibra resulta verdaderamente saciante.

Además, es recomendable para veganos que buscan proteínas de calidad, ya que debido a la combinación de arroz y lentejas tendremos todos los aminoácidos esenciales en esta receta.

Es también una buena opción para celíacos, ya que el plato no tiene gluten en su interior.

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