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Así tienes que elegir y preparar los cereales para que no acabe siendo una orgía de azúcar

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Así tienes que elegir y preparar los cereales para que no acabe siendo una orgía de azúcar

Los cereales son un un amplio grupo de alimentos dentro del cual encontramos gran variedad. Además, son la principal fuente de hidratos en nuestra dieta y por ello, solemos destinar su consumo al desayuno de cada día, pero para proteger la salud es importante saber cómo elegir y preparar los cereales para que no acabe siendo una orgía de azúcar.

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Arroz al horno con tomate. Receta saludable

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Arroz al horno con tomate. Receta saludable

El arroz es un ingrediente que no falta prácticamente en ninguna despensa, incluso es la base de la alimentación en muchos países. Es una de las fuentes de carbohidratos más socorrida y da mucho juego en la cocina, pero hacía tiempo que en casa solo lo usaba como guarnición o para enriquecer salteados. Esta receta saludable de arroz al horno con tomate ha sido una deliciosa variación.

Es una adaptación bastante libre de lo que al parecer es un plato típico portugués, y lo que me convenció fue tener que dar salida a los últimos tomates cosechados del verano que ya habían madurado casi demasiado. Podéis hacer este sencillo pero rico arroz con los tomates que tengáis a mano o con una buena conserva.

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Ensalada marinera de arroz. Receta saludable

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Ensalada marinera de arroz. Receta saludable

Cuando más aprieta el calor solo apetecen platos fríos y sin complicaciones, pero hay que vigilar un poco que sean bien nutritivos y completos. El arroz es un cereal estupendo para usar como base de recetas frescas, como en esta ensalada marinera de arroz. Y si aprovechamos las conservas, el cocinado será mínimo.

Las conservas son productos estupendos para tener en la despensa, siempre que escojamos las de mejor calidad y las más saludables. Para este plato solo tenemos que cocinar el arroz, mejor de una variedad larga y aromática, combinar con el resto de ingredientes y dejar enfriar o tomar a temperatura ambiente. Podemos usar una mezcla con arroz salvaje o integral para añadir más fibra y un contraste de texturas.

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Sí, el arroz tiene arsénico, pero no te alarmes: así puedes cocinarlo para eliminarlo

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Sí, el arroz tiene arsénico, pero no te alarmes: así puedes cocinarlo para eliminarlo

Los cultivos pueden absorber nutrientes y muchos otros elementos de la tierra, tal es así que los granos pueden tener arsénico y no son pocos los expertos que hoy en día desaconsejan el consumo de arroz por esta razón. Sin embargo, aunque el arroz tiene arsénico no debemos alarmarnos, pues podemos eliminar este metaloide cocinándolo correctamente.

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Ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos. Receta saludable

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Ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos. Receta saludable

Los cereales, granos y pseudocereales como el arroz o la quinoa siempre son una buena opción cuando buscamos una guarnición nutritiva para cualquier menú, pero también pueden ser grandes platos en sí mismos. En cualquier caso, algo que cada vez me gusta más hacer en casa es combinar varios tipos para enriquecer aún más la receta, tanto a nivel nutricional como en sabor y texturas. Un buen ejemplo es esta ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos.

En realidad son arroces, ya que he usado una mezcla de basmati con arroz salvaje -que no es arroz pero funciona igual de bien-, pero se podría usar también un integral, rojo, etc. Esta ensalada, fría o templada, no es nada pesada pero sí muy saciante y energética, además está llena de sabor y texturas diferentes gracias a la combinación de frutos secos, semillas y el toque cítrico amargo del pomelo.

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Reinventa tus platos con arroz. Recetas saludables que te ayudarán a lograrlo

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Reinventa tus platos con arroz. Recetas saludables que te ayudarán a lograrlo

No se si lo he mencionado en alguna ocasión, pero uno de mis cereales preferidos es el arroz, tanto en su versión integral como blanco, pues resulta muy versátil y sencillo al momento de cocinar. Sin embargo, más allá de la paella, el arroz con leche o el arroz blanco que solemos usar como guarnición, tenemos muchas otras opciones para usar este alimento.

Por eso, hoy te proponemos reinventar tus platos con arroz y para los amantes de este cereal como yo, dejamos recetas saludables que te permitirán emplearlo de manera diferente:

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Hay vida más allá del A.P.A. (atún, pollo y arroz)

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Hay vida más allá del A.P.A. (atún, pollo y arroz)

¿Quién no tiene la imagen en la cabeza del chico de gimnasio comiendo en el mismo vestuario (¡puaj!) un tupper de arroz y pollo o una lata de atún justo después de entrenar? Si bien por un lado debemos desterrar el mito de que la ventana anabólica dura escasos minutos y de que si no tomas tu comida (o batido) justo después de entrenar puedes decir adiós a tus gains, también debemos mirar más allá de nuestro tupper habitual para dar variedad a nuestra dieta. Sí, hay vida más allá del A.P.A.: atún, pollo y arroz.

Si es cierto que el combo atún-pollo-arroz suele ser más barato y más fácil de cocinar que sus alternativas, pero en el caso de que queráis introducir otro tipo de alimentos y no sepáis muy bien por dónde tirar, aquí tenéis algunas ideas (os dejamos muchos enlaces para que podáis ampliar información).

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Arroz caldoso con atún y verduras. Receta saludable

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Arroz caldoso con atún y verduras. Receta saludable

Para las comidas del día a día me gusta preparar recetas saludables sin complicaciones, que se puedan cocinar en la misma olla y sean aptas para llevar al trabajo o para tener sobras en la nevera. Un buen ejemplo es este arroz caldoso con atún y verduras, perfecto para la recta final del invierno.

El pescado azul como más me gusta es a la plancha, pero no es una técnica que aguante bien si queremos preparar la comida con antelación o para llevar en tartera. Por eso en casa somos aficionados a este tipo de platos, combinando en la misma elaboración proteínas, cereales y verduras, en esta ocasión a medio camino de ser un plato de cuchara para que resulte muy reconfortante.

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Alubias pintas con arroz y verduras. Receta saludable

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Alubias pintas con arroz y verduras. Receta saludable

Todavía nos quedan unas semanas de invierno y frío, y doy fe de que los resfriados y la gripe están a la orden del día. No hay nada como un buen plato de cuchara, reconfortante y saludable para calentarnos y alimentarnos estos días, como estas alubias pintas con arroz y verduras.

Si tenéis en casa a alguien que sea menos amigo de las verduras el truco de triturarlas después de cocer todo el guiso es muy práctico. En cualquier caso, a mí me gusta hacerlo de vez en cuando porque deja una textura melosa muy agradable para acompañar las ricas alubias.

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