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21 recetas para degustar en los "lunes sin carne": con legumbres, pasta, tofu, seitán y tempeh

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21 recetas para degustar en los "lunes sin carne": con legumbres, pasta, tofu, seitán y tempeh

Los lunes sin carne o meatless mondays son una iniciativa internacional sin ánimo de lucro que promueve el no consumo de carne durante un día de la semana. Además de ser una buena manera de ayudar al planeta (por el impacto que la ganadería puede tener sobre el cambio climático según informes de la FAO), a los animales y a la salud de las personas, los lunes sin carne también pueden ser un buen trampolín si estás pensando en pasarte a una dieta vegetariana o vegana.

Hay miles de platos que no contienen alimentos provenientes del mundo animal y que son equilibrados, saludables y sabrosos. Para aquellos que estén interesados en sumarse a esta iniciativa, os dejamos 21 recetas con las que podéis sumaros a los lunes sin carne.

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Todo sobre el seitán: propiedades, beneficios y uso en la cocina

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Todo sobre el seitán: propiedades, beneficios y uso en la cocina

El seitán es un preparado a base de glúten de trigo, lo que le ha conferido el pseudónimo de "carne vegetal". Junto con el tofu y el tempeh, el seitán es un alimento rico en proteínas, a tener en cuenta en dietas vegetarianas o veganas para asegurar el aporte proteico.

Al ser un alimento a base de proteína de trigo, no puede ser consumido por celíacos. Su textura y sabor lo hacen muy parecido a la carne animal, de ahí que sea considerada la carne vegetal por excelencia. Veamos un análisis de todo sobre el seitán: propiedades, beneficios y su uso en la cocina:

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Tofu, tempeh y seitán: cómo puedes preparar cada uno de ellos

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Tofu, tempeh y seitán: cómo puedes preparar cada uno de ellos

Si bien es cierto que el consumo de alimentos de origen vegetal ricos en proteínas como el tofu, el tempeh y el seitán se da mucho más a menudo en dietas vegetarianas, la verdad es que no hace falta que hayas renunciado a la carne y el pescado para poder disfrutar de sus texturas y sabores.

Muchas personas consideran estos alimentos como "sustitutos de la carne" en la dieta vegetariana. Personalmente, yo los veo más como otra opción para llegar a la ingesta de proteínas adecuada, sin necesidad de que sean sustitutivos de nada. Pero, si aun no los habéis probado, os recomiendo que lo hagáis y que os sorprendáis con todo lo que estos tres alimentos pueden aportar a nuestros platos.

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Solución a la adivinanza: el alimento con más proteínas que la carne de vaca es el seitán

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Solución a la adivinanza: el alimento con más proteínas que la carne de vaca es el seitán

Hace días atrás os planteábamos una adivinanza que nos invitaba a reconocer el alimento con mayor aporte proteico que la carne vacuna. Pues hoy, toca revelar la solución a la adivinanza que nos dice que el alimento con más proteínas que la carne de vaca es el seitán.

Con 24% de proteínas, el seitán es la respuesta correcta a la adivinanza de esta ocasión, ya que como dijimos, la carne vacuna ofrece en promedio unos 20,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos.

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Valor nutricional de brochetas de seitán con verduras

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Valor nutricional de brochetas de seitán con verduras

En nuestro último post conoce los alimentos vegetales más ricos en proteínas, os hablamos de tres alimentos de origen vegetal con un gran valor nutricional y un elevado aporte de proteínas.

Uno de esos alimentos sobre los que hablamos, y posiblemente el más desconocido para todos nosotros,es el seitán o también llamado "carne vegetal". Hoy en Vitónica os contamos algo más sobre él y su valor nutricional en esta receta de brochetas de seitán con verduras.

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Conoce los alimentos vegetales más ricos en proteínas: tofu, quinoa y seitán

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Conoce los alimentos vegetales más ricos en proteínas: tofu, quinoa y seitán

Como todos sabemos, el aporte diario de proteínas que necesita nuestro organismo lo conseguimos normalmente y en su mayor parte a partir de alimentos de origen animal como carnes, pescados...

Pero como hemos hablado en otras ocasiones, también podemos conseguir aportes de proteínas interesantes a partir de alimentos vegetales, por eso hoy os contamos algo más sobre algunos alimentos vegetales ricos en proteínas que todavía son algo desconocidos en nuestra cocina habitual.

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El seitán, un alimento perfecto para todo deportista

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El seitán, un alimento perfecto para todo deportista

Cada vez son más las personas que se suman a seguir una alimentación lo más saludable posible. Uno de los alimentos básicos en la dieta de estas personas es el seitán, un tipo de alimento sustitutivo de la carne que nos aportará infinidad de beneficios. Por ello en este post nos vamos a detener en todo lo que nos brindará.

El seitán es un alimento que el ser humano ha consumido desde hace infinidad de siglos, ya que en épocas en las que la carne escaseaba era un perfecto sustituto que ayudaba a mantener una correcta alimentación y un organismo en perfecto estado. No hay que olvidar que se obtiene a partir de la proteína del trigo que se encuentra en el corazón del mismo. Por ello es un alimento de origen enteramente natural.

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Tofú, tempeh y seitán, tres alternativas vegetales a la carne

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Tofú, tempeh y seitán, tres alternativas vegetales a la carne

Cada vez son más las personas que adoptan una filosofía de vida más concienciada con el entorno y el medio ambiente. Muchas de estas personas eligen una dieta vegetariana en la que dejan de lado la carne. Aunque como hemos comentado en infinidad de ocasiones, el aporte proteico de la carne es necesario y lo deben de suplir con otro tipo de alimentos. Por este motivo existen tres alimentos diferentes que no debemos pasar por alto. Se trata del tofú, el seitán y el tempeh.

Cada vez estos alimentos suenan con más fuerza en nuestra dieta, y muchas personas que no son vegetarianas y quieren evitar el aporte graso de la carne optan por esta opción, por eso es importante que sepamos bien qué tipo de alimento es cada uno de ellos y los beneficios que nos aportan.

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El seitán: ¿carne vegetal?

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El seitán: ¿carne vegetal?

El seitán es un alimento muy utilizado en las dietas vegetarianas con la finalidad de incrementar el aporte proteico sin recurrir a ingredientes de origen animal.

El seitán no es más que el gluten de trigo que se elabora a partir de éste mezclándolo con harina, pan rallado, especias diversas y agua.

Este alimento es de origen chino y contiene toda la proteína de los cereales por lo que es una alternativa a la carne, pero de origen vegetal.

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