Brócoli crujiente al horno con salsa fácil de tahina y limón: receta saludable
Recetas Saludables

Brócoli crujiente al horno con salsa fácil de tahina y limón: receta saludable

Siempre es buena idea incorporar el brócoli a nuestros menús semanales, pero en estas primeras semanas del año seguro que más personas se animan a darle una nueva oportunidad para aprovechar todos sus beneficios nutricionales. Asarlo al horno es una manera estupenda de sacar todo su potencial, dejándolo crujiente y muy sabroso; solo hace falta una salsa casera también nutritiva que remate el plato.

La receta es bien sencilla y permite muchas modificaciones al gusto, una vez le pillemos el punto deseado. La clave está en asar el brócoli dejándolo crujiente y algo tostado por fuera, con el interior tierno, logrando así un sabor intenso muy diferente a de las coles hervidas o sobrecocidas. La salsa combina tahina o tahini, la pasta de sésamo con la que se hace el hummus, y abundante zumo de limón como ingredientes básicos. Queremos una combinación de sabores dulces y ácidos, con textura cremosa; se puede dar un toque picante o suavizarla con yogur.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Brócoli (1 grande o 2 pequeños) 500 g
  • Aceite de oliva virgen extra 45 ml
  • Especias molidas
  • Limón 2
  • Tahina o tahini (o un poco más) 100 ml
  • Dientes de ajo 1
  • Agua (aproximadamente) 50 ml
  • Semillas de sésamo
  • Pimienta negra
  • Sal

Cómo hacer brócoli al horno con salsa de tahina y limón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 20 m

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la base más leñosa del brócoli, separar el tronco y pelarlo ligeramente con pelaverduras o cuchillo, para retirar la capa más dura. Cortar en piezas de un bocado y hacer lo mismo con los floretes, procurando que tengan, más o menos, el mismo tamaño. Lavar y escurrir.

Poner en una bandeja de horno, que se puede cubrir con papel de aluminio o sulfurizado. Salpimentar generosamente y añadir dos cucharadas de aceite de oliva. Aderezar con otras especias al gusto (comino, pimentón, jengibre, cúrcuma, chile, tomillo...) y mezclar bien con las manos limpias. Dejar en una sola capa y hornear 8-10 minutos.

Brocoli Horno Tahina Pasos

Mientras, exprimir el zumo de un limón al máximo en un cuenco. Añadir el resto del aceite de oliva, la tahina y el diente de ajo rallado fino o muy picado. Agregar la mitad del agua y remover con unas varillas; añadir más agua hasta dar con una textura cremosa, no muy espesa. Salpimentar y corregir el sabor al gusto.

Remover el brócoli cuando haya cogido ya color y asar unos 5-8 minutos más, vigilando bien que no se queme. Servir en una fuente caliente o a temperatura ambiente, echando una porción de salsa y semillas de sésamo al gusto, con el resto de salsa al lado, y el otro limón cortado.

Un vistazo a…
TIAN DE VERDURAS, la mejor forma de comer vegetales de una manera original

Con qué acompañar el brócoli al horno

El brócoli crujiente al horno con salsa de tahina y limón es un plato versátil que podemos servir para arrancar un menú más completo, o usar de guarnición de carnes y pescados. También es una opción ligera pero saciante para tomar en la cena, que podríamos completar con, por ejemplo, algún huevo cocido o escalfado, o una tortilla. También podríamos sumarlo a un plato combinado tipo bowl con arroz, quinoa o bulgur, legumbres cocidas o tofu, y alguna otra verdura.

En Vitónica | Diferentes ideas para usar brócoli en tu cocina
En Vitónica | Tortilla de brócoli al horno: receta saludable fácil y ligera

Temas
Comentarios cerrados
Inicio