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Cenas proteicas rápidas y fáciles: salpicón de pulpo con langostinos (VII)
Recetas Saludables

Cenas proteicas rápidas y fáciles: salpicón de pulpo con langostinos (VII)

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Hoy, recuperamos nuestra sección de cenas proteicas rápidas y fáciles, de la mano de un rico salpicón de pulpo con langostinos. Una receta rápida y sencilla, que nos va a aportar una gran dosis de proteínas a nuestra cena.

Son infinidad las recetas que podemos hacer con este producto, desde el clásico pulpo a la gallega o pulpo a "feira", hasta un rico salpicón de pulpo con langostinos, como el que os traemos hoy desde Vitónica. Una receta ideal y fresca para el verano, y apta para toda la familia.

Y es que, son muchas las propiedades de este producto estrella, además de su alto porcentaje en proteínas y su bajo contenido en grasas (apenas un 2%), el pulpo, también nos aportará una importante cantidad de minerales.

Como veis, un alimento ideal para incorporar en nuestra alimentación, y además, en nuestra receta de hoy, lo vamos a combinar con langostinos para conseguir una cena proteica perfecta. Tomad nota!

Ingredientes

  • 100g de pulpo fresco (o ya cocido)
  • 100g de langostinos cocidos
  • 1/3 de cebolla tierna
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta blanca o pimentón de la Vera (al gusto)
  • Elaboración

  • Si optamos por comprar un pulpo fresco porque queremos hacer más raciones de salpicón o preferimos comprarlo de este modo, tendremos que cocerlo nosotros. Un consejo para cocinarlo, es congelarlo un día antes y después de 24h dejarlo descongelar poco a poco, para después cocerlo aprox. unos 30min (dependiendo del tamaño) en abundante agua con sal.
  • Si optamos por comprar el pulpo previamente cocido y envasado (opción perfecta si queremos hacer poca cantidad o de una manera más rápida), simplemente tendremos que picarlo a tijera en trozitos y pelar los langostinos. A continuación, reservamos mientras hacemos la mezcla para la vinagreta.
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  • Lavamos y picamos la cebolla o cebolleta, los pimientos y, si nos gusta, medio diente de ajo y un poco de perejil (opcional), y a continuación añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Removemos bien la mezcla e incorporamos el pulpo y los langostinos.
  • Ya tenemos nuestro salpicón casi hecho, sólo nos quedaría darle ese toque con pimienta blanca o pimentón de la vera (lo que más nos guste) y dejarlo reposar durante unos 30min en la nevera, para tomarlo bien fresquito y que el pulpo se impregne completamente con el sabor de nuestro aliño.
  • Consejos

    Otra opción para nuestro salpicón rico en proteínas, sería añadir por ejemplo unos mejillones, que también los podemos comprar ya cocidos o unas barritas de surimi de cangrejo.

    Si nos gustan los encurtidos, otra opción perfecta es añadirle a nuestra vinagreta unas aceitunas (sin abusar) y unas cebolletas, conseguirás darle un toque perfecto (ver imagen de arriba).

    Tabla de macronutrientes

    Salpicon

    *Para el análisis de macronutrientes, en este caso, hemos tomado como ejemplo la opción de pimentón.

    Imágenes | iStockphotos

    En Vitónica |Tataki de atún con rabanitos, Pollo a la plancha con queso feta, Huevos rellenos de bacalao, Struddel de pavo con verduras, Ensalada templada de calamares y langostinos, Rollitos de salmón ahumado con gulas.

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