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Endivias braseadas al horno. Receta saludable

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Endivias braseadas al horno. Receta saludable

Tengo la impresión de que la endivia está un poco olvidada en nuestra cocina. Quizá en Navidad tuvo su momento de gloria, ya que es muy socorrida para usar a modo de barquitas en crudo para servir aperitivos, pero a mí me encanta cocinarla. Y esta receta de endivias braseadas al horno es tan sencilla como deliciosa y saludable.

Es característico su sabor amargo que a mí personalmente me apasiona, ideal para combinar con ingredientes ácidos o picantes. Son una gran fuente de potasio y resultan muy ligeras y digestivas, estupendas para servir como guarnición.

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Los trucos de motivación que te ayudan a no perder el norte a la hora de ponerte a dieta

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Los trucos de motivación que te ayudan a no perder el norte a la hora de ponerte a dieta

Si estás esforzándote para perder unos cuantos kilos, sabes que no siempre es fácil. A la dificultad de cambiar los hábitos que llevamos años practicando se suma el bajón de motivación que suele aparecer pasados los primeros días o semanas.

Porque la motivación, como la fama, es una amiga veleidosa que siempre empieza el camino con nosotros pero que luego se vuelve caprichosa, aparece y desaparece. Aquí tienes algunos consejos para que se quede contigo y te ayude a no perder empuje.

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La Vida Azul: el boicot a Alcampo por una campaña que de saludable tiene poco

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La Vida Azul: el boicot a Alcampo por una campaña que de saludable tiene poco

Normalmente asociamos el hecho de llevar una dieta saludable solo al momento de ingerir la comida. Sin embargo, una dieta saludable comienza mucho antes: comienza con el proceso de toma de decisiones cuando estamos haciendo la compra. Por eso es tan importante que, como consumidores, recibamos la información correcta sobre los productos y alimentos que tenemos a nuestro alcance y además sepamos identificar cuáles son esos productos y alimentos que más nos convienen para llevar un estilo de vida sano.

La industria alimentaria y las grandes superficies no facilitan mucho esa tarea para el consumidor (al fin y al cabo, se trata de empresas a las que les interesa vender su producto, sea o no beneficioso para el consumidor) y así lo denunciaba ayer en Twitter e Instagram el nutricionista Carlos Ríos haciendo referencia a un folleto de venta de Alcampo en el que se marcan con una etiqueta azul los productos que "te ayudarán a comer mejor", según el propio supermercado.

Sorprendentemente, dentro de esta selección (que podéis ver en esta web) podemos encontrar productos como galletas, gominolas, cacaos solubles, productos de bollería industrial o incluso azúcar moreno: productos ultraprocesados que rara vez tienen cabida en una dieta saludable.

A fecha de hoy, 23 de enero, el nutricionista Carlos Ríos ha comenzado una campaña en redes con el hashtag #BoicotAlcampo a la que ya se han sumado otras grandes cuentas como sinazucar.org, en la que pide el boicot a este supermercado hasta que retiren su campaña La Vida Azul o, por lo menos, ofrezcan una respuesta a los consumidores.

Desde Alcampo explicaron que "el producto “azul” será aquel que, comparado con su misma categoría, ofrece un mejor valor nutricional basado únicamente en estos parámetros mencionados" (que son grasa saturada, sal, azúcares y proteína). Es decir, que del grupo de las gominolas, las que según los expertos de Alcampo tienen un mejor perfil nutricional son los ositos.

Nos hemos puesto en contacto con el equipo de Alcampo (Auchan) para saber un poco más sobre esta selección de productos "La Vida azul", y desde allí nos informan de que la Selección Azul es una propuesta al cliente para que pueda encontrar el mejor producto que responda por un lado a nuestros compromisos, en este caso por ejemplo que no contengan OGM, o no contengan aceite de palma y por otro, que ofrezca el mejor aporte nutricional dentro de una familia. Así mismo también nos indican que para llevar a cabo la selección, que se actualiza cada seis meses, han contado con especialistas en endocrinología, nutrición, medicina preventiva y salud pública y medicina del trabajo de distintos hospitales madrileños.

ACTUALIZACIÓN: esta misma mañana Alcampo ha realizado unas declaraciones vía redes sociales en las que piden disculpas por el malentendido que haya podido causar su campaña La Vida Azul y se comprometen a revisar la lista de productos contenidos en dicha campaña y a retirar los menos adecuados, así como a destacar los alimentos frescos y de temporada como una mejor opción para llevar una alimentación saludable.

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Ojalá comer garbanzos fuese lo peor de nuestros desayunos

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Ojalá comer garbanzos fuese lo peor de nuestros desayunos

El desayuno en general y el desayuno de los niños en particular es uno de los temas que más discusión genera entre la población y los profesionales de la nutrición, generalmente debido a los incontable mitos que existen sobre la primera comida del día.

El último debate sobre el desayuno lo ha protagonizado la nutricionista María Merino quien ayer subía a Twitter una foto de su hijo pequeño desayunando garbanzos: un desayuno poco habitual entre niños y mayores, pero aun así saludable y más positivo que otras opciones de desayuno a la que estamos acostumbrados.

El tweet en cuestión generó numerosas reacciones, la mayoría de ellas de rechazo entre la población general, mientras que los nutricionistas que se pronunciaron al respecto lo hicieron para brindarle su apoyo.

La ingente cantidad de mitos alrededor del desayuno y la insistencia por parte de la industria para que comamos unos determinados productos en esta comida hacen que la mayoría de la gente tenga un concepto equivocado en lo que se refiere a un desayuno saludable. Destapamos algunos de los mitos más comunes sobre el desayuno en el siguiente vídeo.

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Así puedes hacer tu propia dieta detox basada en comida real para deshacerte de los kilos extra de la Navidad

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Así puedes hacer tu propia dieta detox basada en comida real para deshacerte de los kilos extra de la Navidad

Las dietas detox o depurativas que encontramos en revistas o páginas webs pueden representar un gran peligro para nuestro cuerpo. Sin embargo, si buscamos algo que nos ayude a sentirnos renovados tras las comilonas navideñas, podemos hacer nuestra propia dieta detox basada en comida real para deshacernos de los kilos extra de la Navidad.

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Novato total: lo que debes saber sobre dieta si quieres empezar a ponerte en forma

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Novato total: lo que debes saber sobre dieta si quieres empezar a ponerte en forma

Has comenzado tu andadura en el gimnasio y ya tienes tu rutina de ejercicios para ir haciendo y ponerte en forma, pero hay algo que no te has planteado: ¿qué pasa con tu alimentación? ¿Vas a necesitar suplementos? ¿Qué es lo que debes comer? ¿Qué debes evitar comer para no dar al traste con tus objetivos?

Hablar de la alimentación siempre supone debates sobre los diferentes aspectos que la componen: qué protocolo de alimentación es más recomendable, qué alimentos se deben consumir, cuáles son las mejores fuentes de nutrientes... Y por supuesto, el eterno debate sobre si es más importante la alimentación o el ejercicio.

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Novato en el gimnasio: los errores más frecuentes en la dieta

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Novato en el gimnasio: los errores más frecuentes en la dieta

Como ya se ha mencionado en anteriores artículos, más importante que el ejercicio físico que hagamos o la rutina que sigamos en el gimnasio es la alimentación que llevemos, ya que el aporte de nutrientes será lo que nos proporcione la energía necesaria.

Y al igual que con los ejercicios, los principiantes suelen cometer ciertos errores con su dieta cuyas repercusiones pueden ir desde simplemente un progreso más lento en sus objetivos hasta conseguir justo lo contrario.

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Aperitivos en la playa, cuáles son buenos y cuáles no tanto

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Aperitivos en la playa, cuáles son buenos y cuáles no tanto

Como hemos visto en infinidad de ocasiones, el verano suele ser un momento de relax en todos los sentidos, incluido el cuidado de la dieta. Por ello en esta ocasión queremos hacer un repaso por la mayoría de bolsas de la playa que nos llevamos en verano, y de los aperitivos que solemos llevar en ella y de algunos de los mejores para calmar el hambre y la sed de la manera más saludable posible sin dejar de lado el disfrute.

Si nos paramos a analizar la bolsa o la nevera de los miles de personas que acudimos a la playa en esta época del año podemos ver que lo que predomina son los snacks fritos y salados de diferente procedencia, ya que las patatas fritas suelen ser la estrella, pero también aparecen en escena las verduras fritas, las palomitas de maíz industriales, los refrescos azucarados… Sea cual sea, a nuestro alcance tenemos otros aperitivos igual de ricos y mucho más saludables.

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Carne de cerdo, otra carne blanca más

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Carne de cerdo, otra carne blanca más

En anteriores ocasiones hemos destacado la importancia que tiene seguir una dieta equilibrada, pero desde hace años un tipo de carne se ha demonizado. Se trata de la carne de cerdo, que a pesar de que últimamente se está volviendo a confiar en su consumo, nosotros en esta ocasión nos queremos detener en algunos de los beneficios que nos va a ofrecer y lo saludable que puede llegar a ser su consumo en nuestra salud.

El cerdo de capa blanca es una de las carnes más habituales en la dieta mediterránea, y es que desde siempre sus propiedades y versatilidad se ha valorado en la cocina. Pero es cierto que determinadas partes no son nada beneficiosas para la salud, aunque las más magras son muy beneficiosas, hasta el punto de considerarse en los últimos tiempos una de las carnes más saludables en lo que a nutrientes y beneficios se refiere.

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