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31 recetas con coles para aprovechar ingredientes de temporada

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31 recetas con coles para aprovechar ingredientes de temporada

Durante el otoño, las coles encuentran su mejor época de consumo y pueden ofrecer al organismo nutrientes de calidad tales como potasio, fibra, calcio vegetal y vitamina C, así como también proteínas en mayores proporciones que otros vegetales y menos hidratos. Si quieres aprovechar estos sanos ingredientes de temporada, a continuación dejamos 31 recetas con coles que puedes probar en casa.

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Cómo sustituir los alimentos que nos dicen que son súper sanos pero saben horrible

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Cómo sustituir los alimentos que nos dicen que son súper sanos pero saben horrible

¿Te ha pasado que te recomiendan el consumo de brócoli, berro, acelgas u otros vegetales pero no te apetecen en absoluto? No estás solo en esto sino que son muchos los alimentos que nos dicen que son súper sanos pero saben horrible. Por ello, hoy te contamos cómo puedes sustituir los mismos para obtener similares nutrientes y/o propiedades para el organismo.

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Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur. Receta saludable

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Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur. Receta saludable

La saludable coliflor ha sufrido -y sufre- malas prácticas en la cocina que le han dado una fama muy negativa. Lo peor que podemos hacer con ella es sobrecocerla en agua dejándola blandurria y sosa, así que os animo a prepararla como a mí más me gusta, al horno. En esta receta de coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur dejamos que caramelice un poco y añadimos contrapuntos de texturas y sabores que realzan sus virtudes naturales.

Ya que encendemos el horno vamos a aprovechar para tostar un poco las especias en grano y las almendras para dar mucho más sabor y aroma al plato. Lo ideal es tener un mortero para machacar la mezcla especiada en el momento, aunque también se puede hacer con un molinillo eléctrico o una picadora. También podemos recurrir directamente a especias molidas, procurando que sean lo más frescas posibles. Las especias realmente no caducan, pero pierden mucho aroma cuando pasan los meses.

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Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate. Receta saludable

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Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate. Receta saludable

El mundo de la comida sana cada vez se mueve más por modas y hace un par de años le tocó a la coliflor. Ahora ya no se ven tantas recetas con ella, y creo que es una pena porque sigue siendo una verdura estupenda para incluir con frecuencia en nuestra dieta habitual. Recetas como esta ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate demuestra que hay muchas formas deliciosas de disfrutar de ella.

Al picar, rallar o triturar los ramilletes de la coliflor obtenemos un producto de grano fino que recuerda mucho en su textura al cuscús, y se puede saltear brevemente o tomar en crudo. Así evitamos la aburrida y poco agraciada coliflor hervida, es una buena alternativa para quien quiera reducir calorías de su plato y hasta los menos amigos de la verdura se la comerán sin rechistar. A mí me gusta saltearla brevemente con especias para darle sabor y conservar su textura firme crujiente.

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Filete de coliflor asada al horno. Receta saludable

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Filete de coliflor asada al horno. Receta saludable

Lo he dicho muchas veces: las verduras ganan muchísimo cuando las asamos en el horno. Las que peor fama tienen sorprenden al que las prueba así en lugar de optar por el tradicional hervido, como ocurre con la familia de las coles. Esta receta saludable de filete de coliflor asada al horno es mi forma favorita de disfrutar de todo el sabor de esta verdura.

La técnica se puso de moda por las redes anglosajonas hace un tiempo, y no tiene mucho misterio. Se trata de cortar la coliflor en tajadas como si fueran filetes o steaks, se marcan a la plancha y luego se terminan de cocinar al horno. Creedme cuando digo que quedan sabrosísimas, y además la cocina se libra de ese olor algo fuerte que nos invade cuando cocemos o hervimos la coliflor.

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Diferentes ideas para sumar coles a tu dieta esta temporada

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Diferentes ideas para sumar coles a tu dieta esta temporada

Sabemos que los coles son alimentos de estación que poseen valiosos nutrientes para nuestro organismo, sin embargo, con frecuencia no sabemos cómo sacarles mayor provecho a estas hortalizas. Por eso, hoy con la ayuda de nuestros compañeros de Directo al Paladar, traemos diferentes ideas para sumar coles a tu dieta esta temporada.

Los coles pueden ofrecer proteínas vegetales, vitamina C, potasio, calcio y antioxidantes, por ello, para aprovechar estos nutrientes y sus beneficios, os dejamos distintas opciones para sumarlos a la dieta:

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Coliflor: un alimento de temporada rico en vitamina C

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Coliflor: un alimento de temporada rico en vitamina C

En esta época del año donde el clima comienza a cambiar y cada día se vuelve más frío, es muy importante tomar medidas para prevenir enfermedades como la gripe o los resfriados, y en este sentido, la coliflor nos puede ayudar, porque se trata de un alimento de temporada rico en vitamina C.

No sólo encontraremos a esta hortaliza a mejor precio y con buena calidad, sino que posee un poco más de vitamina C que la naranja y nos ayuda a reforzar las defensas del organismo, así como a recuperarnos pronto si ya hemos cogido un primer resfriado.

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