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Di adiós a las salsas y hola a las especias: la alternativa saludable para dar sabor a tus platos

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Di adiós a las salsas y hola a las especias: la alternativa saludable para dar sabor a tus platos

Las salsas son muchas veces lo que da personalidad y sabor a un plato, pero también son una de las principales trampas en las que podemos caer cuando queremos comer sano y perder peso: aportan muchas calorías, pocos nutrientes y además ## nos tientan a mojar pan, añadiendo unas cuantas calorías más a la cuenta final.

Por eso si estás haciendo un esfuerzo por perder los kilos que cogiste en Navidad, o simplemente por comer un poquito más saludable, en Vitónica te animamos a cambiar las salsas por otros condimentos más ligeros y saludables: las especias, que aportan sabor sin sumar calorías.

Por qué las salsas son un mal aliado para la salud

Hay varios motivos por los que las salsas son un condimento a evitar, o a consumir con mucha moderación, si queremos perder peso.

Para empezar, como ya hemos dicho, suman calorías sin sumar mucho más. Siempre decimos que no todas las calorías son iguales, y que es mejor elegir aquellas que vienen acompañadas de nutrientes beneficiosos para la salud: proteínas, hidratos de absorción lenta, vitaminas y minerales... En el caso de las salsas, suelen ser altas en grasas y minerales como el sodio, que deben ser evitados en exceso especialmente por personas con la tensión más alta de lo recomendable.

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Especialmente desaconsejables son las salsas que compramos ya hechas: mayonesas, ketchup, salsa barbacoa, salsa de soja, alioli, salsas para aliñar ensaladas... Si miramos los ingredientes de estas salsas encontraremos muchos que deberían tener una presencia muy escasa en nuestra dieta: aceites de poca calidad, azúcares, harinas espesantes o sal entre otras.

Si aun así eres de los que no pueden pasar sin salsas, lo mejor es que las hagas tú mismo en casa y así sabrás exactamente qué ingredientes llevan. Para que te vayas inspirando, aquí tienes trece recetas de salsas y aderezos sanos que puedes hacer en casa.

Las especias: una alternativa saludable

Las especias son una gran alternativa una forma de dar sabor a tus platos sin recurrir a las salsas. Entre las grandes ventajas que aportan está la de reducir la ingesta de sal, disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre, aportan vitaminas y minerales, sensación de saciedad y creatividad y variedad en los sabores.

Estas son algunas especias que puedes utilizar en tus recetas para dar sabor (sin calorías) a tus platos.

La guindilla o chile

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Especialmente recomendable para los amantes del picante. Pero no solo aporta sabor. Esta especia es rica en capsaicina, una sustancia que aporta saciedad, ayuda a aligerar la digestión y acelera el metabolismo, así que es perfecta si queremos perder peso. Si necesitas alguna receta con inspiración, aquí tienes una: tacos de revuelto de tofu picante.

La canela

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La canela es una alternativa perfecta para salsas dulces, siropes, miel, etc. Aporta aroma y sabor sin necesidad de azucarar la comida, lo que reduce las calorías y además es perfecta para personas con diabetes o prediabetes, eleva los niveles de hierro y acelera el metabolismo. Para empezar a utilizarla, aquí tienes una receta de galletas de avena y manzana con canela.

Curry

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El curry con su potente olor y su color amarillo es una de las especies más asociadas a comida exótica. Además de su sabor, la cúrcuma aporta al curry propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas. Hay decenas de recetas con las que sacarle partido al curry, aquí te dejamos una: curry rápido de pollo y garbanzos.

Ajo negro

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El ajo aporta sabor y propiedades beneficiosas (la alicina es, entre otras, antibacteriana), pero el ajo negro es su versión con superpoderes: se consigue fermentando el ajo durante mucho tiempo expuesto a la humedad, lo que suaviza su sabor, lo hace menos pesado al estómago. También contribuye a regular el colesterol y es rico en aminoácidos esenciales. Para que te lances a probarlo, aquí tienes la receta de un salteado de bimi con calabaza y ajo negro.

La pimienta

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Es un clásico, y complementa a la sal de forma que si hay una en tu plato, hará falta menos de la segunda, lo cual ya es una ventaja. Además, la piperina presente en la pimienta ayuda a mantener la temperatura corporal, reduce el apetito y aumenta el metabolismo. Aquí te damos unos trucos para sacarle más partido a la pimienta, y aquí, una deliciosa receta de salmón a la pimienta.

Imágenes | iStock
En Vitónica | Cuatro buenas razones para consumir más hierbas y especias si quieres perder peso

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¿Te cuesta reducir al sal en tu dieta? Suma especias para lograrlo

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¿Te cuesta reducir al sal en tu dieta? Suma especias para lograrlo

La OMS recomienda reducir a la ingesta de sal a menos de 5 gramos diarios, pero actualmente, se consumen en promedio el doble cada día. Un exceso de sodio en la dieta puede ocasionar muchos más problemas de los que pensamos y por eso, no son pocas las personas que intentan reducir su consumo. Si tú eres una de ellas y te resulta complejo el proceso de restar sal en tu dieta, te recomendamos sumar especias a la misma.

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La cúrcuma, el aliado perfecto del aparato digestivo

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La cúrcuma, el aliado perfecto del aparato digestivo

En infinidad de ocasiones hemos destacado la importancia de consumir especias , ya que muchas tienen un sinfín de beneficios para la salud. En este post queremos detenernos en una que nos llama la atención sobre todas, se trata de la cúrcuma. Sobre todo hay que tenerla en cuenta por la cantidad de propiedades digestivas que tiene y por ser un alimento que nos ayudará soberanamente a mejorar la asimilación de los nutrientes sin darnos cuenta.

Es cierto que existen otras muchas especias que nos ayudarán a mejorar la digestión, pero ninguna tiene las propiedades que la cúrcuma nos aporta. En concreto ésta se caracteriza por su color naranja amarillento intenso que dotará a los platos en los que lo incluyamos de este tono. A esto hay que sumar su aroma suave pero intenso que dará a los alimentos de un toque exótico que nos ayudará a resaltar el sabor de los mismos.

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Solución a la adivinanza: la hierba o especia con más calcio es el tomillo en polvo

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Solución a la adivinanza: la hierba o especia con más calcio es el tomillo en polvo

Hace unos días atrás os dejábamos una nueva adivinanza que nos invitaba a reconocer el alimento con más calcio de todos los presentes en la imagen. Hoy, tras unos días de juego, toca revelar la solución a la adivinanza que nos dice que la hierba o especia con más calcio es el tomillo en polvo.

Con 1900 mg de calcio por cada 100 gramos el tomillo en polvo es la respuesta correcta a esta adivinanza, siendo el alimento que le sigue el orégano seco con casi 1600 mg del mineral en igual proporción de alimento.

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Cúrcuma, una buena alternativa para sumar hierro a tus platos

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Cúrcuma, una buena alternativa para sumar hierro a tus platos

Las especias y condimentos pueden ser mucho más que una forma de agregar sabor y color a las preparaciones, pues además, pueden resultar excelentes fuentes de vitaminas y minerales. Este es el caso de la cúrcuma, que constituye una buena alternativa para sumar hierro a tus platos.

Una sola cucharadita de esta especia puede ofrecer unos 2,5 mg de hierro, cantidad que supera la proporción que ofrece 100 gramos de carne y que además, puede aportar muy pocas calorías y variedad de otros nutrientes así como de antioxidantes.

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Comida picante relacionada con menor riesgo de muerte (estudio)

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Comida picante relacionada con menor riesgo de muerte (estudio)

Los autores del estudio al que hacemos referencia en este artículo entrevistaron durante varios años a distintos sujetos, encontrando que los que reportaban comer comida picante conformaron el grupo con menor mortalidad durante el tiempo del estudio.

El estudio original se pude consultar online en la revista BMJ. Fue publicado en este mes de agosto de 2015 y está disponible el texto completo en inglés.

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Tu dieta semanal con Vitónica (CLXI): con ideas para sumar especias a tus platos

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Tu dieta semanal con Vitónica (CLXI): con ideas para sumar especias a tus platos

Sabemos que el uso de hierbas, especias y condimentos ofrece grandes beneficios a nuestro organismo, por ello, hoy en nuestra dieta semanal que pretende ayudarnos a planificar una alimentación saludable, dejamos un menú con ideas para sumar especias a tus platos.

Dieta semanal con especias y condimentos varios

Para lograr platos más sabrosos, con más nutrientes y con iguales calorías, utilizar hierbas, especias y condimentos varios puede ser de mucha ayuda, incluso, se ha demostrado que su ingesta puede ayudarnos a comer menos. Por eso, hoy en nuestra dieta semanal, dejamos ideas para sumar estos pequeños ingredientes a los platos.

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Cúrcuma, una especia con grandes beneficios

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Cúrcuma, una especia con grandes beneficios

Entre los condimentos y especias podemos encontrar ingredientes con valiosas propiedades, como es el caso de la cúrcuma que además de dar sabor y color a nuestros platos, puede ofrecer grandes beneficios como los que mostramos a continuación:

  • Tiene valiosas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a tratar y prevenir los dolores de la artritis reumatoidea, como se ha probado en un estudio realizado en 2011.
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