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Los pescados y los mariscos son una fuente importante de elementos esenciales en nuestra dieta.

Dentro de estos elementos, los elementos minerales se encuentran entre los nutrientes más importantes proporcionados por los peces, ya que participan en muchos procesos biológicos como parte de numerosas enzimas.

Un estudio reciente ha determinado los niveles de cobre, manganeso, selenio y zinc en pescados y mariscos frescos, enlatados y congelados, analizando los elementos esenciales de un total de 485 muestras de las 43 especies de pescado y marisco más frecuentemente consumidas en Andalucía.

A su vez, se evaluaron los posibles riesgos para la salud humana de los consumidores y el valor nutricional de los productos analizados, además de calcularse las proporciones de mercurio:selenio y el valor beneficioso para la salud del selenio.

Hoy en día encontramos en el mercado variedad de verduras y frutas en diferentes presentaciones, siendo las más frecuentes frescas y congeladas, sin embargo, las primeras pueden comprarse una vez por semana y refrigerarse en casa antes de usar. Aunque son tres formas válidas de comer frutas y verduras hoy te mostramos los nutrientes que poseen en su formato fresco, refrigerado o congelado.

Ya hemos mostrado las diferencias entre frescos y congelados o entre frescos y conservas, pero en esta ocasión, analizamos las diferencias nutricionales de un alimento en tres versiones distintas y presentamos una tabla que muestra los nutrientes del mismo vegetal en formato fresco, congelado y en conserva.

Los alimentos con un procesamiento industrial ya son parte de nuestra dieta habitual, sin embargo, para que podamos escoger entre los diferentes formatos según su almacenamiento y calidad nutricional, a continuación te mostramos el contenido de nutrientes por cada 100 gramos y las diferencias entre la espinaca fresca y el mismo vegetal congelado o en conserva.

El congelador es un gran aliado en una dieta saludable, sobre todo, cuando el ritmo de vida agitada no nos permite tener mucho tiempo para cocinar, pues podemos almacenar alimentos sanos listos para calentar y consumir. Sin embargo, es importante conocer cuánto tiempo podemos conservar los alimentos en el congelador.

Si nos excedemos de un determinado tiempo, los alimentos perderán calidad tanto en sus características organolépticas, es decir, textura, sabor, aroma, como en sus propiedades nutricionales. Por ello, para hacer un uso sano y seguro de nuestro congelador, presentamos los tiempos de conservación aproximados de diferentes alimentos.

Los alimentos congelados, son grandes aliados en la alimentación actual, pues rápidamente nos permiten elaborar una comida y además, nos ayudan a obtener alimentos todo el año, aun fuera de temporada. Sin embargo, siempre nos preguntamos si los nutrientes que poseen son iguales a su versión fresca, por eso hoy, te mostramos las diferencias nutricionales entre un alimento fresco y el mismo alimento congelado.

Hemos comparado los guisantes frescos con los guisantes congelados y las diferencias nutricionales entre ambos se pueden conocer con claridad en el siguiente cuadro comparativo, donde no sólo podemos ver las calorías sino también, los macronutrientes, vitaminas y minerales por cada 100 gramos de alimento:

Sobre la alimentación y su correcto desarrollo existen muchas dudas en la mayoría de nosotros. Desde luego si una cosa tenemos clara es que alimentarnos de manera correcta es esencial a la hora de conseguir una buena salud. Ante todo los alimentos nos aportan nutrientes que son los causantes de esa buena o mala salud. Por ello en esta ocasión queremos detenernos en un tipo de alimentos y una pregunta que nos hacemos todos y es saber si los alimentos congelados tienen los mismos nutrientes que los frescos.

Es cierto que nos ayuda mucho a la hora de conservar los alimentos durante más tiempo, lo que hace que también los alimentos se puedan mantener por más tiempo y fuera de temporada, abaratando así su precio. A pesar de todo, la congelación alimentaria ha estado desde sus inicios en tela de juicio. Por ello en esta ocasión vamos a detenernos en algunos aspectos a la hora de conservar los alimentos de este modo, y aprovecharlos al máximo.

Generalmente la falta de tiempo o la escasez del mismo, influye notablemente en nuestra dieta, pues acabamos comiendo lo que tenemos cerca, fácil de preparar o sin necesidad de elaborarlo. Asimismo, muchas veces nos lleva a saltar comidas importantes, lo cual no ayuda a mantener nuestro nivel de hambre bajo control.

Por eso, además de organización, siempre hace falta tener en mente algunos consejos prácticos para comer sano aun cuando tenemos poco tiempo para cocinar, porque la calidad y cantidad de lo que comemos, sin duda es determinante de nuestra salud.

La congelación es una de las mejores maneras que existen de preservar las propiedades de los alimentos y conservarlos por más tiempo. Casi todos los alimentos se pueden congelar y de hecho existe toda una industria entorno a este modo de conservación, aunque es importante que sepamos cómo manipular los congelados para que los alimentos sigan en perfectas condiciones, ya que no seguir un buen proceso de congelación puede ser el detonante para que un alimento se estropee.

La comida congelada dura mucho tiempo una vez se haya sometido a este proceso, pero en ocasiones esta duración no es tan larga debido a las malas condiciones de conservación y a numerosos fallos a la hora de mantener el alimento de esta manera. Por ello en Vitónica vamos mostrar cómo debe llevarse a cabo el proceso de congelación y su mantenimiento.

La congelación es la mejor y más extendida forma de conservar los alimentos, pero a lo largo de los años han surgido muchas dudas sobre este método y las garantías que nos da de frescura de los alimentos. Por ello las técnicas de congelado han avanzado bastante y se han desarrollado algunas como la tecnología CAS que queremos dar a conocer desde Vitónica.

Cell alive system es el nombre completo de esta técnica que aúna la conservación alimenticia del congelado tradicional con los últimos avances en materia de conservación de los alimentos preservando todas sus propiedades intactas. Entre ellas hay una muy importante que el congelado conocido no respetaba que era la textura y forma de los alimentos. Muchas veces al descongelar nos encontrábamos con pérdida de calidad de la comida y demasiada expulsión de líquidos que les hacía perder atractivo y nutrientes. Con esta nueva técnica esto se quiere eliminar.