13 recetas fáciles y saludables para los "lunes sin carne"

13 recetas fáciles y saludables para los "lunes sin carne"
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En anteriores ocasiones os hemos hablado de la propuesta de los "lunes sin carne" o "meatless mondays": se trata de un movimiento global a través del cual se anima a las personas que así lo deseen a no consumir productos de origen animal durante este día de la semana.

Puede ser una muy buena opción si estás pensando en pasarte al vegetarianismo o al veganismo y todavía no te has decidido, como un medio para luchar de forma simbólica contra el cambio climático y el respeto animal o simplemente para reducir el consumo de carne en tu dieta, si quieres hacerlo.

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Para ponértelo más fácil hemos recopilado las mejores recetas sin carne ni pescado. Si quieres apuntarte al "lunes sin carne", estas son nuestras sugerencias.

  • Tomates rellenos de arroz con pasas y piñones: una receta muy sencilla para la que solamente necesitarás el horno, que gustará a grandes y pequeños y que puede servir como entrante en una comida de dos platos, o como guarnición.

  • Hamburguesas de lentejas y arroz: porque las hamburguesas no tienen por qué siempre estar hechas de carne. Las legumbres y cereales pueden ser una buena alternativa para conseguir proteínas completas de fuentes vegetales.

  • Tortitas ligeras de espinacas: una idea genial para una cena ligerita y original, incluyendo alimentos vegetales en las ya conocidas tortitas. Le darán un sabor curioso y puedes combinarlas con dips de tapenade, por ejemplo.

  • Medallones de quinoa: la quinoa es un clásico que no falla en nuestra mesa cuando queremos optar por alimentos que no sean de origen animal. Este pseudo-cereal tiene muchos beneficios para nuestro organismo y podemos consumirlo de diferentes maneras: los medallones son geniales para los más pequeños de la casa.

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  • Tacos de revuelto de tofu picante: tradicionalmente, los tacos se elaboran con carne de res o de pollo. En esta receta os proponemos cambiarlo por tofu picante y darle así un toque especial (y especiado).

  • Berenjena al miso con arroz integral: la berenjena es otro de los clásicos en nuestros platos sin carne. En este caso la preparamos salteada al wok para que no pierda ni un ápice de su sabor.

  • Pasta integral con verduras: no nos olvidamos tampoco de la pasta en este recopilatorio. Una de las maneras más fáciles y rápidas de improvisar un plato sin carne, salteándola con verduras para que adquiera todo su sabor.

  • Zoodles de calabacín marinados con higos frescos y queso: los zoodles o falsos espaguetis vegetales están de moda en nuestra cocina, pero es cierto que si los comemos crudos o solo salteados pueden resultar poco sabrosos. Una solución es l que aquí proponemos: marinarlos y después incluir otros ingredientes con sabores más fuertes como el queso y los higos.

  • Tartaletas de espinacas, tomates y queso: ¿tienes alguna celebración especial durante el lunes sin carne? Estas tartaletas son perfectas si tienes invitados y las presentas en formato pequeño, o como un primer plato en un formato un poco mayor.

  • Albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza: la calabaza es una de nuestras hortalizas favoritas, y estas albóndigas vegetarianas conservan todo su sabor. Son muy fáciles de preparar y muy sabrosas al desgustar.

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Imágenes | Liliana Fuchs para Vitónica
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