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23 recetas saciantes con quinoa perfectas para los meses de frío
Recetas Saludables

23 recetas saciantes con quinoa perfectas para los meses de frío

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La quinoa es un pseudocereal, es decir, es un alimento que tiene muchas caraterísticas de cereal pero posee mayor cantidad de proteínas y fibra, siendo por ello muy efectivo para calmar el hambre. A continuación dejamos 23 recetas saciantes con quinoa, perfectas para los meses de frío.

Quinoa con boniato, brócoli, granada y avellanas

Bowlquinoa

Ingredientes

Para 2 personas
  • Quinoa o quinua lavada 80 g
  • Boniato o batata mediana 1
  • Brócoli 1
  • Granada
  • Cúrcuma molida o fresca 1 cucharadita
  • Jengibre un trocito pelado
  • Salsa de soja baja en sal 10 ml
  • Mezcla de especias de curry 1 cucharadita
  • Zumo de limón o lima 5 ml
  • Avellanas al gusto
  • Semillas de sésamo al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco

Cómo hacer quinoa con boniato, brócoli, granada y avellanas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Para cocinar el boniato y el brócoli tenemos varias opciones: usar el horno, el vapor o el microondas, la opción más rápida y fácil. Lavar y secar con suavidad ambos ingredientes; pinchar el boniato con un tenedor o cuchillo en varias partes y cortar el brócoli en ramilletes.

Asar en una fuente en el horno precalentado a 200º C, al microondas en un plato tapado durante unos 6-10 minutos, o al vapor hasta que estén tiernos. El boniato tardará algo más, así que habrá que vigilar la cocción o prepararlos por separado para que el brócoli no se quede demasiado pasado. Pelar y trocear el boniato una vez cocido.

Preparar la quinoa siguiendo instrucciones del paquete. Hoy en día muchos fabricantes la venden ya prelavada y nos podemos ahorrar ese paso, pero hay que comprobarlo. Tostar un par de minutos en el cazo sin nada de agua y después cubrir con abundante líquido. Llevar a ebullición y cocer hasta que esté justo ligeramente cocida, unos 15 minutos, pero aún algo firme. Escurrir con un colador fino.

Calentar una o dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar a fuego bajo la cúrcuma (pelada y picada si es fresca), el jengibre, la salsa de soja, el limón y las especias. Añadir la quinoa escurrida y saltear a fuego medio removiendo bien para que el grano quede aromático y suelto. Probar, salpimentar y sazonar con más especias al gusto.

Quinoaboniatobrocoli

Servir una base de quinoa en los cuencos y añadir el boniato cortado en cubos, brócoli y una buena porción de semillas de granada. Coronar con sésamo tostado, avellanas picadas y perejil fresco picado. Aliñar con aceite de oliva o una salsa casera a nuestro gusto.

Con qué acompañar la quinoa con boniato

Este plato saludable es muy completo, saciante y nutritivo sin resultar pesado, que podemos tomar en el almuerzo o la cena. Como plato vegano único podemos servirnos una buena ración y, si queremos más proteínas, sumar tofu a la plancha o, como decíamos al principio, garbanzos tostados o lentejas bien escurridas. Si comemos proteínas animales podemos añadir fácilmente huev cocido o escalfado, o añadir sobras de pollo asado. Una salsa de tahina o yogur también puede agregar más proteínas y nutrientes.

Otras preparaciones veganas con quinoa

Para los que no consumen ningún tipo de ingredientes de origen animal, la quinoa es un perfecto alimento que ofrece hierro, proteínas vegetales e hidratos de calidad. Podemos usarla esta temporada en las siguientes preparaciones saciantes:


Quinoa


Quinoaverdurascaramaelizadas

Recetas vegetarianas a base de quinoa

Para quienes llevan una dieta vegetariana, incluyendo huevos y lácteos en su dieta habitual, dejamos las siguientes recetas saciantes con quinoa que recomendamos probar en casa:


Boniato


Hamburguesa


Medallonesquinoa

Preparaciones con carnes, pescados o mariscos y quinoa

Para quienes llevan una alimentación omnívora y consumen carnes, pescados o mariscos de forma habitual, la quinoa viene a ser la fuente de hidratos, fibra y micronutrientes perfecta como complemento. Algunas recetas que sugerimos son:


Solomilloquinoa

Estas son 23 recetas a base de quinoa, ideales para saciarnos en los meses más fríos del año.

Imagen | Vitónica y Directo al Paladar

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