23 recetas saciantes con quinoa perfectas para los meses de frío
La quinoa es un pseudocereal, es decir, es un alimento que tiene muchas caraterísticas de cereal pero posee mayor cantidad de proteínas y fibra, siendo por ello muy efectivo para calmar el hambre. A continuación dejamos 23 recetas saciantes con quinoa, perfectas para los meses de frío.
Quinoa con boniato, brócoli, granada y avellanas
Para cocinar el boniato y el brócoli tenemos varias opciones: usar el horno, el vapor o el microondas, la opción más rápida y fácil. Lavar y secar con suavidad ambos ingredientes; pinchar el boniato con un tenedor o cuchillo en varias partes y cortar el brócoli en ramilletes.
Asar en una fuente en el horno precalentado a 200º C, al microondas en un plato tapado durante unos 6-10 minutos, o al vapor hasta que estén tiernos. El boniato tardará algo más, así que habrá que vigilar la cocción o prepararlos por separado para que el brócoli no se quede demasiado pasado. Pelar y trocear el boniato una vez cocido.
Preparar la quinoa siguiendo instrucciones del paquete. Hoy en día muchos fabricantes la venden ya prelavada y nos podemos ahorrar ese paso, pero hay que comprobarlo. Tostar un par de minutos en el cazo sin nada de agua y después cubrir con abundante líquido. Llevar a ebullición y cocer hasta que esté justo ligeramente cocida, unos 15 minutos, pero aún algo firme. Escurrir con un colador fino.
Calentar una o dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar a fuego bajo la cúrcuma (pelada y picada si es fresca), el jengibre, la salsa de soja, el limón y las especias. Añadir la quinoa escurrida y saltear a fuego medio removiendo bien para que el grano quede aromático y suelto. Probar, salpimentar y sazonar con más especias al gusto.
Servir una base de quinoa en los cuencos y añadir el boniato cortado en cubos, brócoli y una buena porción de semillas de granada. Coronar con sésamo tostado, avellanas picadas y perejil fresco picado. Aliñar con aceite de oliva o una salsa casera a nuestro gusto.
Con qué acompañar la quinoa con boniato
Este plato saludable es muy completo, saciante y nutritivo sin resultar pesado, que podemos tomar en el almuerzo o la cena. Como plato vegano único podemos servirnos una buena ración y, si queremos más proteínas, sumar tofu a la plancha o, como decíamos al principio, garbanzos tostados o lentejas bien escurridas. Si comemos proteínas animales podemos añadir fácilmente huev cocido o escalfado, o añadir sobras de pollo asado. Una salsa de tahina o yogur también puede agregar más proteínas y nutrientes.
Otras preparaciones veganas con quinoa
Para los que no consumen ningún tipo de ingredientes de origen animal, la quinoa es un perfecto alimento que ofrece hierro, proteínas vegetales e hidratos de calidad. Podemos usarla esta temporada en las siguientes preparaciones saciantes:
- Sopa de verduras, garbanzos y quinoa con hidratos de calidad para el organismo, mucha fibra y proteínas vegetales que sacian.
- Lentejas beluga con quinoa, arroz y setas ideal para días muy fríos ya que resulta un plato de cuchara reconfortante y que ofrece todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
- Sopa de quinoa, con alubias y zanahoria que brinda un gran aporte proteico de calidad para el organismo y además, aporta agua que contribuye a nuestra hidratación en esta temporada.
- Quinoa aromática con zanahorias braseadas con frutos secos que ofrece además de fibra y proteínas vegetales, hierro y calcio para veganos.
- Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada rica en antioxidantes, fibra y potasio derivados de los vegetales de la receta.
- Quinoa con uvas pasas, semillas y verduras caramelizadas ideal para una cena o comida rica en hidratos de calidad, con mucha fibra en su interior.
Recetas vegetarianas a base de quinoa
Para quienes llevan una dieta vegetariana, incluyendo huevos y lácteos en su dieta habitual, dejamos las siguientes recetas saciantes con quinoa que recomendamos probar en casa:
- Champiñones portobellos rellenos de quinoa que pueden servirse como plato único o bien, resultar un saciante primer plato o guarnición.
- Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa ideales para servir como plato fuerte en una cena o comida vegetariana que nos ofrece todos los macronutrientes que el organismo necesita en equilibradas cantidades.
- Boniato asado relleno de quinoa y queso que ante todo aporta hidratos de calidad pero también sacia debido a su riqueza en proteínas y fibra. Brinda además una gran proporción de calcio.
- Falso risotto de quinoa con mango que se realiza en muy poco tiempo y nos permite resolver fácilmente una comida saciante.
- Hamburguesa de coliflor y quinoa con cúrcuma con antioxidantes y muchas proteínas en su interior que sacian con facilidad, por lo que resultan ideales para servir junto a una ligera ensalada.
- Bowl de quinoa, verduritas y huevo sencillo de realizar y muy saciante, ideal para una comida nutritiva y sin complicaciones.
- Pimientos rellenos de quinoa y pisto que fácilmente pueden resultar una comida vegana si eliminamos el queso de la receta. Y son una buena forma de sumar hidratos de calidad, fibra, vitaminas y minerales a la dieta.
- Tomates al horno rellenos de quinoa y queso feta ideales para servir como primer plato o disfrutar como plato fuerte de una comida ligera.
- Medallones de quinoa, recomendables para reemplazar a hamburguesas de carnes y que van perfecto con vegetales frescos.
- Quinoa con manzana y canela, perfecta para un desayuno en reemplazo del clásico porridge de almendras.
- Ensalada templada de quinoa, boniato, queso feta y chips de ajo muy saciante y fácil de realizar, con un alto aporte de potasio.
Preparaciones con carnes, pescados o mariscos y quinoa
Para quienes llevan una alimentación omnívora y consumen carnes, pescados o mariscos de forma habitual, la quinoa viene a ser la fuente de hidratos, fibra y micronutrientes perfecta como complemento. Algunas recetas que sugerimos son:
- Paella de quinoa, con mucha más fibra que la versión tradicional y proteínas magras que sacian con facilidad.
- Solomillo de cerdo especiado con hortalizas y quinoa que brinda mucha energía de calidad y por ello resulta un plato ideal para una comida completa.
- Quinoa tres delicias muy fácil y rápida de realizar y recomendable para como plato fuerte saciante.
- Ensalada de quinoa, pollo y verduras que aprovecha hortalizas de estación y brinda proteínas así como fibra a nuestra dieta.
- Tortitas de quinoa y atún ideales para servir junto a una ensalada y resolver fácilmente una ingesta usando atún en conserva.
Estas son 23 recetas a base de quinoa, ideales para saciarnos en los meses más fríos del año.
Imagen | Vitónica y Directo al Paladar
