La crisis por la Guerra en Ucrania y otros factores están provocando que algunas materias primas aumenten su precio de forma notoria. Una de ellas es la harina para el pan que, además de ser el principal ingrediente, no es compatible con las dietas celiacas ya que contiene gluten. Una de las soluciones es preparar tu propio pan en casa con los ingredientes que más te gusten o puedas ingerir y gracias a las panificadoras es mucho más fácil.

La Panificadora 850 W es el producto estrella ya que es el más vendido de la marca y además es muy fácil de usar ya que es automática.

Panificadora 850 W

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Para un uso más sencillo, tiene señales acústicas que te avisan de cuándo añadir frutos secos o ingredientes e incluso de cuando sacar la varilla interior. Incluye un libro de recetas para que aprendas a hacer decenas de panes, un vaso medidor, cuchara medidora y extractor de varilla. 

Tiene una potencia de 850W con fuente de red eléctrica y apenas ocupa espacio ya que sus medidas son 27 x 42 x 29,5 cm.

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En Vitónica | Panificadoras: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

Las harinas comúnmente utilizadas para elaborar diferentes panes, galletas y demás deben evitarse en la dieta habitual; y entre los reemplazos frecuentes podemos encontrar harinas de legumbres como por ejemplo, la harina de garbanzos. Te contamos cómo hacerla fácilmente en casa para aprovechar todas sus propiedades.

Harina de garbanzos: una opción rica en proteínas vegetales muy fácil de elaborar

Si buscamos harinas de excelente calidad nutricional que nos ayuden a  restar almidones e hidratos de fácil asimilación, así como sumar proteínas  vegetales, fibra y otros micronutrientes valiosos para el organismo, la harina de garbanzos constituye una excelente alternativa.

Si bien podemos conseguir fácilmente harina de garbanzos en supermercados y otras tiendas, la realidad es que resulta mucho más barata si la creamos en casa y es muy fácil de elaborar.

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13 recetas con harina de garbanzos para sumar fibra y proteínas vegetales a tus platos

Cómo preparar harina de garbanzos

Para preparar harina de garbanzos, sólo necesitamos garbanzos secos y en crudo así como también una batidora, un molinillo de café o un robot de  cocina que pueda triturar a alta potencia.

Entonces, si queremos una taza de harina de garbanzos necesitaremos  aproximadamente la misma cantidad de garbanzos secos, y sólo debemos  accionar nuestra batidora a máxima potencia durante unos segundos y  repetir tantas veces como fuera necesario hasta lograr un polvo o harina  fina.

Posteriormente, lo recomendable es pasar esta harina resultante por un colador para eliminar posibles desechos o partículas más gruesas que entorpecen el uso de la harina de garbanzos tal como si fuera harina de trigo.

Ésta harina ya está lista para usar o para reservar y utilizar cuando deseamos o bien; podemos tostarla a horno bajo, removiendo con  frecuencia si buscamos un sabor a legumbre más acentuado.

Como podemos ver, es muy fácil elaborar harina de garbanzos en casa y nos permite aprovechar todas las propiedades de esta legumbre rica en proteínas vegetales así como en fibra, para utilizarla en reemplazo de harinas refinadas especialmente y elaborar diferentes platos.

En Vitónica | 11 recetas con garbanzos, fáciles y rápidas, para saciarnos de forma efectiva

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La avena es un cereal con valiosas propiedades para el organismo cuya  harina podemos emplear en reemplazo de harinas refinadas, para mejorar la calidad de nuestros platos. Así, dejamos 11 recetas fitness con avena  harina de avena en su interior, que podemos probar en casa.

Harina de avena: rica fibra y proteínas vegetales

La harina de avena puede emplearse para elaborar panificados, pasteles o bien, cualquier otro tipo de plato, en reemplazo de almidones o harinas refinadas cuyos hidratos se asimilan fácilmente.

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Siete preguntas y respuestas sobre la avena: cuándo es mejor consumirla, cómo cocinarla, en qué fijarnos al comprarla y más

Se trata de una harina rica en hidratos de carbono complejos de bajo índice  glucémico, con un apreciable porcentaje de proteínas vegetales y un mínimo de grasas insaturadas.

Al mismo tiempo, es una opción rica en fibra y con valiosos minerales y vitaminas como el calcio, el hierro, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B.

Las mejores recetas con harina de avena en su interior

Si queremos lograr preparaciones saludables que puedan acompañar nuestro entrenamiento físico o bien, ayudarnos a comer más sano, podemos acudir a harina de avena en reemplazo de otras alternativas refinadas. Así, dejamos las siguientes recetas fitness que la incluyen:

• Panecillos de avena y requesón muy fáciles de realizar.
• Tortitas fitness de avena y zanahoria ideales para el desayuno.
• Crepes fitness de avena para usar en diferentes platos.
• Biscottis sin azúcar de almendras, avellanas y dátiles, fuente de energía de calidad para el organismo.
• Panecillos de avena y harina de garbanzos con baja concentración de hidratos.
• Gofres fitness de chocolate, manzana y avena perfecto para desayunos o meriendas.

• Galletas de jengibre fitness sin azúcar y muy aromáticas.
• Tortitas de calabaza y avena con alto contenido en potasio.
• Pan de avena escocés rico en hidratos complejos y fibra.
• Tortitas de avena y arándanos para acompañar de frutas frescas diversas.
• Pan integral de avena y espelta, muy fácil de elaborar, ideal para los menos cocinillas.

Estas son 11 recetas con harina de avena en su interior que recomendamos probar en casa para reemplazar harinas refinadas.

En Vitónica | Frutos secos en reemplazos de harina: cómo usarlos y nueve recetas para restar hidratos

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Los frutos secos son un grupo de alimentos muy amplio, concentrados en  energía de calidad para el organismo, y de utilidad al momento de perder peso. Para ello, te proponemos utilizarlos en reemplazo de harinas. Te contamos cómo y dejamos nueve recetas para restar hidratos a la dieta.

Cómo usar frutos secos para reemplazar harinas

Los frutos secos son alimentos ricos en fibra y proteínas vegetales que sacian con facilidad al organismo, ofreciendo una cantidad muy reducida de hidratos, y grasas insaturadas que también pueden contribuir a adelgazar.

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13 recetas ligeras con frutos secos para perder peso gracias a las grasas saludables

Incluidos en reemplazo de cereales y derivados, como son las harinas, constituyen una excelente alternativa para restar hidratos sumando otros buenos nutrientes al momento de perder peso.

Para ello, recomendamos utilizar los frutos secos molidos creando así, harinas de almendras, de nueces, de avellanas u otras; que pueden sustituir la harina de trigo refinada y otras alternativas colmadas de almidón y de alto índice glucémico.

Las mejores recetas con pocos hidratos gracias a los frutos secos

Utilizando frutos secos en reemplazo de harinas, podemos crear opciones con reducido aporte hidratos de carbono y con proteínas vegetales, fibra y grasas de calidad para el organismo.

Así, algunas recetas a base de frutos secos que recomendamos y que pueden incluirse en tu dieta para perder peso son:

• Bizcocho de yogur fitness con almendra molida
• Tarta salada de brócoli y queso crema con base de almendra sin gluten
• Mini muffins keto con arándanos para los amantes de los dulces
• Pan keto de proteínas, que incluye avellana y almendra molida
• Panecillos fitness bajos en hidratos con semillas además de frutos secos molidos

• Carrot cake fitness proteico, ideal para un postre saludable sin azúcar añadido y muy saciante
• Bizcocho sin azúcar de zanahoria, avellana y almendras perfecto para desayunos y meriendas saludables
• Galletas sin gluten en las cuales recomendamos reemplazar el azúcar por edulcorante para una alternativa más saludable
• Galletas de nuez sin gluten en las cuales la proporción de azúcar es muy  elevada y por lo tanto recomendamos reemplazarla por dátiles, o bien por edulcorantes

Estas son nueve recetas que ayudan a reducir hidratos en la dieta habitual, utilizado frutos secos en reemplazo de harinas.

En Vitónica | Ideas y recetas para reducir las harinas en la dieta

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Cuando hablamos de harinas siempre recomendamos escoger versiones integrales o de grano completo en reemplazo de las harinas refinadas que son altamente procesadas. No obstante, vale aclarar que todas las harinas son procesadas pero no todas son refinadas.

Procesado y refinado: no es lo mismo

Se define como harina al polvo resultante de la molienda de un cereal, legumbre, fruto seco u otro ingrediente, por lo tanto, todas las harinas conllevan un procesamiento.

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Cómo llega una harina a ser refinada y cuál es su efecto en nuestro organismo

Las harinas refinadas a diferencia de las integrales no poseen la mayor parte del grano que le da origen, sino que son ante todo almidón y por ello, pueden perjudicar la salud del organismo si se consumen de manera habitual.

Las harinas integrales o que conservan una mayor proporción del grano  completo poseen más fibra, proteínas vegetales y otros nutrientes de  calidad para nuestro cuerpo. Sin embargo, continúan siendo un producto  procesado debido a que han pasado por un proceso de molienda, ya sea a nivel industrial o casero.

Esto nos permite ver con claridad que no todos los productos procesados son malos para el organismo, pues aunque hayan pasado por la industria depende de la composición de cada alimento su efecto en nuestro cuerpo y  sobre la salud.

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Estos son los reemplazos con más proteínas que puedes usar en lugar de tus harinas refinadas

Así, aunque siempre es recomendable el grano más completo y menos procesado, es decir la quinoa como tal y no la harina de quinoa o la avena en copos y no la harina de este cereal, para determinadas preparaciones las harinas son fundamentales y en estos casos siempre aconsejamos escoger aquella qué mayor proporción conserve del grano que le da origen, es decir integrales o de grano completo.

Pero recordemos que procesado y refinado no es lo mismo, sino que el refinamiento incluye diferentes procesos industriales que vuelven al producto final mucho menos sano que aquel que resulta de la molienda de copos de avena o de un grano de arroz completo.

En Vitónica | Ideas y recetas para reducir las harinas en la dieta

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Las harinas refinadas son un ingrediente que debemos evitar en la dieta habitual. En su reemplazo podemos acudir a harinas integrales o de grano completo pero también son buena alternativa las harinas derivadas de legumbres. Por eso, dejamos 13 recetas con harina de garbanzos para sumar fibra y proteínas vegetales a tus platos.

Harina de garbanzos: una alternativa de calidad para tus platos con harina

A diferencia de la harina de trigo refinada la harina de garbanzos concentra mucha más fibra en su interior y aporta mayor cantidad de proteínas vegetales.

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Estos son los reemplazos con más proteínas que puedes usar en lugar de tus harinas refinadas

De esta forma, se trata de una buena opción para elaborar platos diversos que incluyen harina y obtener con la misma, mejores nutrientes y más saciedad, así como menor índice glucémico.

Por otro lado, la harina de garbanzos absorbe mucha más agua que la harina de trigo, lo cual permite emplear menores proporciones y así, reducir hidratos en algunas preparaciones.

Asimismo, en dietas veganas la harina de garbanzos puede ser el reemplazo perfecto al huevo en preparaciones como crepes o tortillas.

Podemos elaborar con harina de garbanzos unas galletas saladas o crackers ideal para picar entre horas, unas mini tortitas aptas para veganos, unas pizzetas con crema de aguacate, unas arepas sin gluten rellenas de aguacate y atún, una coca con tomate y queso de cabra, unos panecillos de avena y harina de garbanzos sin horno, una tortilla jugosa vegana de calabacín, una tarta salada fina de garbanzos, unos crêpes salados con harina de garbanzos, una tortilla de patata vegana, una pizza con harina de garbanzos mucho más sana, unas crackers crujientes de garbanzos y zaatar o unas tortillas veganas para rellenar como más nos apetezca.

Estas son 13 recetas con harina de garbanzos, perfectas para evitar harinas refinadas y sumar proteínas vegetales así como fibra a tu dieta habitual.

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Para adelgazar o no subir de peso, es de mucha utilidad restar hidratos que constituyen la principal fuente de energía de la dieta. Así como también, sumar proteínas que sacian y ayudan a ganar o conservar masa muscular. Por eso, si deseamos lograr este cambio en la alimentación habitual recomendamos probar estas recetas sin harinas que ayudarán a reducir los hidratos y perder peso.

Platos dulces sin harinas ni azúcar añadido

El mayor desafío es elaborar platos dulces sin ningún tipo de harina, pero para que sepamos que no es imposible, dejamos las siguientes preparaciones que podemos probar en casa:

• Galletas de plátano y coco con pipas de girasol, ideal para la merienda o el desayuno junto a un vaso de leche o bebida vegetal sin azúcar.
• Tortitas de plátano de dos ingredientes muy fáciles de realizar y saciantes debido a las proteínas derivadas del huevo.
• Pastelitos de chocolate y aguacate en los cuáles es fundamental escoger ingredientes sin azúcar y que resultan excelentes para un postre.

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Más proteínas y menos hidratos para no subir de peso durante la cuarentena

• Brownie fitness de plátano recomendable para el desayuno o bien, como postre sano para los amantes del chocolate.
• Pudding de chocolate vegano, a base de tofu que ofrece proteínas vegetales y minerales como potasio y calcio.
• Trufas de aguacate súper fáciles de realizar y con pocos ingredientes, ideales para una dieta keto.

Preparaciones saladas que habitualmente llevan harinas, sin las mismas

Aunque no es difícil lograr un plato salado sin harinas, hoy dejamos algunas recetas que habitualmente llevan harinas en su interior con diferentes ideas para prescindir de las mismas:

• Pizza keto con base de pollo colmada de proteínas que sacian fácilmente.
• Tacos de lechuga con ensalada cremosa de pollo y yogur recomendable para una cena fresca y ligera.
• Wrap o rollo de claras con judías negras, maíz y aguacate en el cual podemos cambiar el relleno por opciones con menos hidratos y más proteínas si deseamos.

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Dieta baja en hidratos: reemplazos para bajar los carbohidratos y sumar más proteínas y grasas saludables

• Cloud bread, pan keto o pan sin hidratos que es casi 100% proteínas en su interior, elaborado a base de huevo y queso.
• Mini pizzas de maíz y garbanzos ideal para aprovechar conservas que tengamos en casa.
• Pizza con base de coliflor para aprovechar hortalizas como las coles en una receta original y prescindir de las harinas.
• Mug cake o pastel en taza de vegetales que podemos degustar en una cena ligera, como primer plato o a modo de tentempié entre horas.

Estas son algunas recetas sin harinas que te ayudarán a reducir hidratos en la dieta para perder peso o no coger kilos de aquí al verano.

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La clásica harina que todos empleamos es la derivada del trigo, ya sea integral o refinada. Sin embargo, existen muchas otras opciones que podemos usar para cocinar y para sacarle provecho dejamos 15 recetas saludables con harinas alternativas, para pasar por alto el trigo.

Recetas dulces saludables con harinas alternativas

Con harina de almendras, de avena, de garbanzos u otras podemos elaborar diferentes platos dulces, muchos de ellos sin gluten (si no es de trigo, avena, cebada o centeno) y con mejores nutrientes que si hubiéramos empleado harina de trigo.

Así, podemos elaborar un pastel fitness de manzana con escasa cantidad de harina de avena, unos mini muffins keto con harina de almendras o almendra molida, unas galletas de jengibre fitness, tortitas de harina de almendras y frambuesas, muffins fitness de avena y plátano, magdalenas integrales con harina de espelta y maíz en las cuales podemos reemplazar el azúcar por edulcorantes, o bien, unas galletas de mantequilla a base de harina de maíz en las cuales también aconsejamos buscar un sustituto del aźucar.

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Estos son los reemplazos con más proteínas que puedes usar en lugar de tus harinas refinadas

Platos salados con otras harinas que no son de trigo

Preparaciones dulces y saladas pueden resultar perfectas con harinas que no son de trigo, en este caso, algunos platos salados recomendados por sus buenos nutrientes son estos crêpes con harina de garbanzos sin gluten y veganos que podemos rellenar a nuestro gusto, o estas mini tortitas saladas ideal como primer plato o para servir en la cena o comida junto a una ensalada.

También podemos probar otras preparaciones como estas crackers de harina de garbanzos recomendables para picar entre horas, estas pizzetas sin gluten y con muchas proteínas, tortillas, tortitas de guisantes o panes integrales como puede ser de avena y espelta o de espelta y centeno.

Estas son 15 recetas con harinas alternativas que puedes probar en casa, para pasar por alto el trigo y obtener más fibra y proteínas.

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Probablemente habrás oído hablar de lo malas que son las harinas refinadas. Pero ¿por qué lo son? ¿Cómo afectan a nuestra salud? El efecto negativo de este ingrediente se debe precisamente a su simplificación, por decirlo de alguna manera.

Para mejorar la calidad nutricional de un alimento es más conveniente optar por otros tipos de harinas, con más valor nutritivo. Hoy hablamos un poco sobre este tema y qué alimentos debemos evitar para no caer en el problema.

¿Qué son las harinas refinadas?

Las harinas refinadas se conocen así por ser el producto de tratar los granos de cereal, normalmente trigo, pero también maíz y otros. Estos granos son triturados y molidos. Tras esto, se filtran para quitar todo el salvado. Lo único que queda del grano es el almidón, eliminando casi el total del resto de componentes de la semilla.

Se distinguen de otras harinas por su color uniforme, blanco, con un polvo muy fino y homogéneo. Por lo extendidas que están, estas harinas son las más baratas de todas. Las harinas integrales, con salvado o de otros tipos de grano menos comunes suelen ser de color más oscuro, con restos vegetales y más heterogéneas.

¿Qué tienen de malo?

Las harinas refinadas consisten, básicamente, en almidón. Es decir, azúcar. El almidón comienza a convertirse en glucosa por la acción de la amilasa que tenemos en la saliva. Además de almidón, y a diferencia del resto de harinas, las refinadas no contienen casi ningún otro valor nutritivo.

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Índice glucémico y carga glucémica: ¿qué utilidad tienen para controlar tu peso?

Las vitaminas, la fibra alimentaria y el resto de sustancias desaparecen con el refinado. Por tanto, las harinas de este tienen un efecto bastante parecido a tomar azúcares libres. Además, tienen un índice glucémico muy alto, algo que no tiene por qué tener importancia, pero podría afectar a los picos de insulina.

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Harinas refinadas: las claves para localizarlas y evitarlas en tu alimentación

En contraposición, las harinas integrales y de otras semillas varían en la biodisponibilidad de sus componentes. Además de fibra contienen diversos tipos de vitaminas y micronutrientes. Por tanto, tienen una mayor calidad nutricional que las refinadas y, además, no todo el almidón está disponible, sino que parte de él se pierde junto a las fibras que lo acompañan, por lo que no todas las calorías que contiene se asimilan.

¿Qué alimentos debemos evitar por tener muchas harinas refinadas?

Ahora que tenemos algo más claro el por qué, vayamos al dónde. ¿En qué productos encontraremos las harinas refinadas? O, mejor aún, ¿qué alimentos deberíamos evitar para alejarnos de esta sustancia? Echemos un vistazo.

Todos los ultraprocesados

No es que todos los ultraprocesados lleven harinas refinadas. Pero sí que deberíamos evitar todos los ultraprocesados. Dejando esto de lado, lo cierto es que la harina se utiliza como estabilizante para dar textura y palatabilidad en numerosos alimentos. Es sorprendente la cantidad de ultraprocesados que se mezclan con harinas refinadas. Solo hace falta echar un vistazo a sus ingredientes y la encontraremos ahí en una cantidad pasmosa de casos.

Repostería que no sea casera de verdad

Sí. Inclusive la repostería del horno tradicional de tu pueblo. En la mayoría de establecimientos se sigue cociendo repostería y pan con harinas refinadas "todo muy casero", pero con ingredientes de base muy ultraprocesados. Por suerte, cada vez son más los sitios que comienzan a utilizar harinas integrales o con salvado de trigo en sus productos. Lo mejor es, siempre, preguntar.

Pan blanco, por supuesto

Huelga decir, como ocurre con la bollería, que el pan blanco también es fruto de las harinas refinadas, por muy de "masa madre" que sea, o casero caserísimo. El pan integral es bastante más sano aunque solo sea por su contenido en fibra. Si buscamos un poco encontraremos una miríada de tipos de pan a nuestra disposición.

Salsas para todos los gustos

¿Os hemos dicho ya que hay que quitar los ultraprocesados de la dieta? Bueno, pues las salsas son un buen ejemplo. ¿Y qué hay de las salsas caseras? También hay que llevar cuidado si queremos eliminar las harinas refinadas. Normalmente, las salsas se espesan con este tipo de sustancias, que son homogéneas y quedan mucha más estética en el plato.

Pizzas

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Pizzas saludables y hechas en casa: los mejores consejos para prepararlas

Por si alguien lo dudaba, las harinas refinadas son el componente esencial de una pizza. La masa se suele hacer con esta sustancia, aunque no es necesaria en absoluto. Por ejemplo, podemos utilizar otros tipos de harina, como la de garbanzos y maíz, o hacer nosotros mismos la masa pero con harina de trigo integral.

Pastas

Obviamente, la pasta no podía quedarse fuera de esta lista. La pasta ultraprocesada está hecha, sin duda ninguna, con harinas refinadas. ¿La solución? Utilizar pastas de verduras o legumbres, que están igual de buenas y son mucho más sanas por su contenido en fibras, vitaminas y oligoelementos.

Postres

No es ninguna sorpresa, ¿verdad? La enorme mayoría de postres se hace con harinas refinadas. Si no es la salsa, es el bizcocho, o el cuerpo: tortitas, tartas, torrijas, galletas... casi todo lleva harina. Si a eso le añadimos la horrible cantidad de azúcar y grasa que portan estos alimentos, "apaga y vámonos". ¿Una mejor solución? Optar por la fruta, por supuesto. Por supuesto que la fruta no engorda después de comer, eso es un mito. Lo que no es un mito es el daño que pueden hacerte las harinas refinadas si no andas con ojo.

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Las harinas son derivados de legumbres, cereales, frutos secos y otros ingredientes tras un proceso industrial, es decir, a través de un refinamiento, por lo tanto, aunque tenemos diferentes opciones su reducción en la dieta habitual nos conduce a una alimentación más sana como la que traemos en esta ocasión, mediante un menú sin harinas en su interior.

Menú semanal sin harinas

Nuestra dieta semanal sirve como guía para crear en casa, mediante una planificación adecuada, un menú saludable también. Por lo tanto, como siempre recomendamos adaptar raciones, ingredientes y comidas a las preferencias, necesidades y posibilidades de cada uno.

En este caso traemos un menú sin harinas, es decir, con cereales, legumbres, frutos secos y semillas pero sin procesados derivados de estos como son las harinas.

Priorizando la ingesta de los alimentos en su formato lo más natural posible, incluimos fuentes hidratos con más fibra, vitaminas y minerales mediante diferentes platos que no incluyen harinas.

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo

Recordemos que reducir o evitar las harinas en la dieta no significa reducir los hidratos de carbono sino escoger en su reemplazo opciones de grano completo, con menor grado de procesamiento y así, con mejores nutrientes y menor índice glucémico para el organismo.

En este menú semanal queda demostrado que es posible comer sin harinas de ningún tipo pero con todos los nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar con salud.

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