Un truco sencillo para mejorar la calidad de nuestras barbacoas, y disfrutar de las mismas antes de que las buenas temperaturas dejen de hacerse presente, es incluir más frutas y verduras a las mismas. Por eso, dejamos 11 recetas con verduras para sumar a tu barbacoa, y despedir el verano comiendo sano.

Más verduras y menos calorías así como mejores nutrientes

El sólo hecho de sumar verduras a nuestra barbacoa permite reducir la  concentración de calorías de la misma y al mismo tiempo, incorporar  nutrientes saciantes y beneficiosos para el organismo.

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Las mejores 27 hamburguesas fitness para sumar a tu barbacoa este fin de semana

Las verduras pueden añadir vitaminas, minerales y al mismo tiempo fibra y agua que contribuyen a la saciedad del organismo.

Por esta razón, si queremos lograr una barbacoa saludable para despedir el  verano con una dieta de mejor calidad, recomendamos incorporar más verduras a la misma con platos diversos.

Verduras en tu barbacoa, más allá de la ensalada

Más allá de las ensaladas que habitualmente acompañan los platos de carne que podemos crear en nuestra barbacoa; aconsejamos incluir verduras como protagonistas y para ello recomendamos las siguientes recetas:

• Brochetas de tofu y verduras
• Hamburguesas de coliflor y avena al curry
• Parrillada de verduras
• Mazorcas de maíz asadas
• Brochetas de verduras a la parrilla
• Brochetas de nabo en aceite de cebollino

• Filetes de coliflor en salsa chimichurri
• Col asada con vinagreta de pistachos, limón y parmesano
• Tomates cherrys asados a las hierbas provenzales
• Brochetas de boniato glaseado con naranja, miso y miel
• Verduras asadas al limón con feta marinado

Estas son 11 recetas con verduras que puede sumar a tu barbacoa para despedir el verano comiendo mucho más sano y ligero.

En Vitónica | Cómo preparar una barbacoa saludable: 33 recetas para disfrutar este verano

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Las hamburguesas son un clásico en las barbacoas durante el verano. Sin embargo, las alternativas que encontramos en el supermercado pueden ser un producto de escasa calidad nutricional. Por eso, dejamos 27 hamburguesas fitness para sumar a tu barbacoa este fin de semana y proteger la calidad de la dieta así como la salud del organismo.

Hamburguesas de origen animal pero mucho más sanas

Las hamburguesas congeladas o las preparadas en un supermercado nunca serán iguales a las que podemos crear con nuestras propias manos, ya que estas no sólo pueden ser fuente de harinas refinadas, azúcares y sal en exceso sino también, de aditivos y grasas saturadas.

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Por qué no es recomendable acudir a las hamburguesas del supermercado. Siete opciones caseras y fáciles que podemos usar en su reemplazo

Por esta razón, dejamos las siguientes alternativas de hamburguesas de origen animal saludables, para preparar en casa:

• Hamburguesas fit de pollo
• Hamburguesa de ternera
• Hamburguesa de salmón
• Hamburguesa de pollo al curry
• Hamburguesa de merluza
• Hamburguesa de solomillo de atún
• Hamburguesas de cordero
• Hamburguesas de rabo de toro
• Hamburguesa de atún picante

Hamburguesas fitness vegetarianas

Para quienes no consumen carnes ni pescados, dejamos también opciones  vegetarianas aptas para incluir en nuestra barbacoa y obtener no solo  proteína vegetales sino también fibra, vitaminas y minerales:

• Hamburguesas de calabacín y garbanzos
• Hamburguesa de coliflor y avena al curry
• Hamburguesa de arroz con ragú de pimientos
• Hamburguesa de coliflor y quinoa con cúrcuma
• Hamburguesa especiada de garbanzos y feta
• Hamburguesa de soja
• Hamburguesa de hongos
• Hamburguesas de arroz y acelga
• Hamburguesas de soja y champiñones

Las mejores hamburguesas fitness para veganos

Para quienes llevan una dieta a base de alimentos vegetales únicamente, dejamos las siguientes hamburguesas veganas fitness ideales para sumar a una barbacoa saludable:

• Hamburguesas de aguacate y quinoa
• Hamburguesa de champiñones y judías pintas
• Hamburguesas de alubias negras, boniato y arroz integral
• Hamburguesa de tofu y zanahoria
• Hamburguesas de lentejas y arroz
• Hamburguesas de avena y calabaza
• Medallones o hamburguesas de lentejas rojas
• Hamburguesas de brócoli y garbanzos
• Medallones hamburguesas de garbanzos, setas y almendras

Estas son las mejores 27 recetas de hamburguesas fitness, ideales para sumar a tu barbacoa este fin de semana y degustar sin culpa alguna, protegiendo la calidad de la dieta y la salud del organismo.

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Si en tu casa la barbacoa es lo más frecuente para recibir invitados, eventos o fines de semana en familia, te proponemos lograr la barbacoa más saludable del verano, y esto es lo que tienes que poner en la parrilla si quieres cuidar la línea en esta temporada.

Las carnes más aconsejables

Si hablamos de carnes para poner en la parrilla al momento de elaborar una barbacoa, generalmente pensamos en carnes con huesos o carnes grasas, como suelen ser los chorizos, las hamburguesas, las chuletas o semejantes.

Sin embargo, para obtener una barbacoa más saludable, lo mejor es reemplazar todo tipo de carnes procesadas por carnes frescas y en lo posible cortes magros como pueden ser solomillo y lomo de cerdo o ternera, conejo, pechuga de pavo y pollo u otras aves.

Si bien a la parrilla estos cortes pueden quedar más secos por su bajo contenido graso, lo recomendable es acompañarlas con verduras o frutas que aportarán humedad, además de sabor y buenos nutrientes a la barbacoa.

Así, podemos elaborar salsas de vegetales picados para colocar encima de las carnes una vez que estén en la parrilla o bien, podemos rellenar los cortes de carne con espinacas, cebolla picada, pimientos, zanahoria u otras hortalizas.

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23 recetas fáciles y saludables para sumar a tu barbacoa este verano

Otra excelente opción que resulta una de mis preferidas son las brochetas de carnes magras y verduras o frutas que a la parrilla resultan deliciosas. Algunas ideas pueden ser brochetas de solomillo de cerdo con especias japonesas, brochetas de pechuga de pollo al curry, brochetas de pavo y tomatitos al yogur, de ternera y vegetales, entre otras.

Los pescados también a la parrilla

Una de las formas en que más consumimos pescados en casa es precisamente a la parrilla y se a vuelto el plato que esperamos en casa los fines de semana mi niña y yo. Se elaboran en cuestión de minutos y quedan sabrosos, jugosos y muy apetecibles.

Podemos usar pescados varios, tanto blancos como azules y cocinarlos tanto directamente sobre la plancha con especias y zumo de limón o bien, en papillote junto a verduras, y también en brochetas.

Algunas ideas que recomiendo probar para una barbacoa sana y muy nutritiva son estas brochetas de salmón marinado en soja y aceite de sésamo, merluza, mero, rape, salmón u otro pescado como la corvina a la plancha o parrilla, salmón en papillote cocinando el mismo tal como lo haríamos al horno sobre la parrilla.

Verduras asadas como guarnición o para veganos

Si entre los comensales de tu barbacoa hay un vegetariano o vegano, o bien si quieres colocar en la parrilla todo lo necesario para una comida completa, puedes adicionar también verduras a la misma.

En mi casa siempre ponemos cebollas, patatas, batatas, berenjenas y pimientos a la parrilla después de haberlos lavados bien y dejamos cocinar hasta que estén tiernos para después cortar y disfrutar con aceite de oliva y sal.

Sin embargo, también podemos elaborar verduras en papillote mezclando hortalizas en envueltas en papel aluminio para después llevar a la parrilla. Asimismo, podemos elaborar brochetas de verduras varias, con setas, con tofu, seitán u otros ingredientes de origen vegetal con el objetivo de lograr en la parrilla, una comida completa de carnes más guarnición o totalmente vegana.

Los postres también pueden ser sanos

En nuestras barbacoas debemos cuidar desde los platos fuertes hasta los postres si queremos lograr una versión más saludable de la misma. Por eso, en este caso escogeremos preparaciones a base de frutas, en lo posible de temporada.

Podemos servir simplemente frutas frescas en ensaladas, en brochetas o en piruletas, o elaborar, helado de plátano, de piña y coco u otras frutas.

También podemos usar lácteos sin azúcar añadido para elaborar diferentes postres como por ejemplo, sabrosos helados caseros.

Y otras opciones dulces que también pueden servir como postre son las trufas de aguacate, los bombones de dátiles y almendras o de zanahoria, avena y almendras.

Lo importante es reducir al máximo el uso de azúcares o eliminar los mismos y emplear ingredientes de calidad para lograr postres sanos y ligeros que podemos disfrutar sin culpa en nuestra barbacoa de verano.

Las bebidas mejor naturales

Siempre solemos olvidar las bebidas cuando buscamos lograr una comida sana, por eso, a la hora de mejorar nuestra barbacoa, no podemos pasarlas por alto.

Y una premisa que podemos seguir para siempre saber que tenemos buenas opciones para beber es: "mejor naturales". De esta forma, eliminamos por completo la posibilidad de beber cerveza, refrescos, néctares o zumos comerciales y demás bebidas de origen industrial.

En su reemplazo, deberemos escoger agua, limonadas caseras o agua de sabores mucho más ligeras y sanas que las que podemos comprar en cualquier supermercado.

Con estas ideas sin duda podrás lograr en casa, la barbacoa más sana del verano para disfrutar junto a amigos y familia sin culpa alguna.

En Vitónica | Cómo preparar una barbacoa saludable: 33 recetas para disfrutar este verano
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Lejos quedaron los tiempos en los que sólo colocábamos sobre la parrilla carnes y pescados, por eso, para los que eligen llevar una dieta basada en alimentos vegetales únicamente, dejamos 13 recetas sanas y veganas ideal para sumar a tu barbacoa este verano.

Las mejores ideas para una barbacoa vegana

Ya sea porque alguno de tus invitados lleva una dieta vegana o bien, porque has decidido eliminar alimentos de origen animal de tu alimentación habitual, debes saber que no es necesario renunciar a las barbacoas.

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Las barbacoas son para el verano: aprende a preparar barbacoas saludables

Hay muchas alternativas a base de verduras y hortalizas, así como con cereales integrales o legumbres y derivados de éstas últimas, que pueden incluirse en una barbacoa saludable, sabrosa y saciante.

Así, podemos preparar hamburguesas veganas como unas de arroz y lentejas muy fáciles de realizar; hamburguesas de avena y calabaza; hamburguesas de brócoli y garbanzos; hamburguesas de lentejas rojas; mini hamburguesas de garbanzos y champiñones o hamburguesas de boniato, alubias negras y arroz integral.

También podemos incluir en nuestra barbacoa brochetas varias con ingredientes vegetales como unas brochetas de tofu y verduras; brochetas de nabo en aceite de cebollino; o brochetas de champiñones marinados al balsámico.

Otras alternativas a base de ingredientes vegetales que van perfecto para una barbacoa son esta parrillada de verduras; este coliflor en adobo; mazorcas de maíz asadas o ésta piña espaciada a la parrilla que puede servirse como primer plato o guarnición.

Estas son 13 recetas veganas, fáciles y sanas, que puedes sumar a tu barbacoa y disfrutar de valiosos nutrientes este verano.

En Vitónica | 23 recetas fáciles y saludables para sumar a tu barbacoa este verano

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En esta época del año las barbacoa protagonizan nuestros fines de semana y se vuelven habituales al momento de resolver comidas o reuniones sociales. Sin embargo, con frecuencia nos colman de grasas, azúcares y otros nutrientes poco sanos. Si no quieres descuidar la dieta con su ingesta, dejamos 23 recetas fáciles y saludables para sumar a tu barbacoa este verano.

Ingredientes y platos de calidad para tus barbacoas

Lo principal si queremos lograr una dieta de calidad es escoger alimentos frescos y de temporada para sumar a todos nuestros platos. Además, aconsejamos escoger carnes magras si somos omnívoros y deseamos incluirlas en nuestra barbacoa.

También recomendamos incluir platos a base de pescados o mariscos, fuente de proteínas de calidad y que van perfecto en reemplazo de carnes para sumar nutrientes beneficiosos para el organismo como hierro, omega 3 o vitamina D.

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Las barbacoas son para el verano: aprende a preparar barbacoas saludables

Las frutas y verduras frescas no pueden faltar en la misma, ya sea como parte de guarniciones o bien, como protagonistas de platos fuertes, aperitivos y postres.

Si buscas alternativas con carnes, proponemos usar pechuga de pavo o pollo, así como carne de cerdo o ternera magra para crear por ejemplo unas brochetas de pollo al pimentón con verduras; unas hamburguesas fit de pollo; unas brochetas de pavo y tomatitos al yogur; o unas sencillas brochetas de carne y vegetales que pueden ser de ternera, cerdo, cordero u otra carne magra.

Para sumar pescados o mariscos, recomendamos preparaciones como unas hamburguesas de atún, o de merluza; una corvina u otro pescado al papillote; unas brochetas de langostinos, papaya y pepino; brochetas de salmón o bien, de rape.

Las frutas y verduras pueden incorporarse a diferentes platos, como pueden ser ensaladas para servir como primer plato o guarniciones. Por ejemplo: ensalada de remolacha, aguacate y nectarina; ensalada de melón cantalupo con queso y lima; ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra; ensalada de sandía, mozzarella y anchoas o ensalada de tomates de colores, pepino y ciruela.

Otras alternativas para incluir frutas o verduras a nuestra barbacoa es elaborar una parrillada de verduras; unas rodajas de piña especiada a la parrilla; unas brochetas de tofu y verduras a la parrilla; unas mazorcas de maíz asadas; unas brochetas de nabo a la parrilla o postres a base de fruta como un helado de plátano, mango y melón; un sorbete de plátano y fresas o unas sencillas brochetas de frutas.

Estas son 23 recetas fáciles y saludables para incluir en tu barbacoa este verano y disfrutar sin descuidar la dieta.

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La famosa -y peligrosa- dieta de la piña no funciona y puede perjudicar la salud, pero que eso no reste valor a esta saludable fruta. Fresca, dulzona, digestiva y con ese sabor tropical tan característico, es un postre muy recomendable para cualquier época del año, pero que además podemos sumar a nuestros menús de barbacoa convirtiendo la piña en primer plato o guarnición.

Cocinada a las brasas o en una parrilla o grill dentro de casa, la piña adquiere una textura distinta muy apetecible, potenciando sus sabores naturales y caramelizando sus propios azúcares y jugos. Si además le aplicamos un pequeño aliño lleno de especias, tendremos un bocado sabrosísimo perfecto para acompañar carnes, pescados o proteínas vegetales.

Ingredientes

Para 4 personas

• Piña en su punto 1
• Lima 2
• Vinagre de arroz o manzana 2.5 ml
• Salsa de soja 5 ml
• Mezcla de especias de curry 1 cucharadita
• Pimentón picante o dulce, al gusto
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
• Jengibre 1/2 cucharadita rallado fino sin piel (opcional)
• Sal
• Cilantro fresco o perejil
• Semillas de sésamo tostado o de amapola
• Almendras tostadas u otro fruto seco
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Pimienta negra al gusto

Cómo hacer piña especiada a la parrilla

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 15 min

Cortar la piña en rodajas de, aproximadamente, un dedo de grosor o algo menos. Si el núcleo central es muy duro o fibroso, se puede recortar con un cuchillo afilado, o simplemente cortar la piña en piezas rectangulares. Retirar toda la corteza de cada rodaja.

Exprimir el zumo de la lima sacando el máximo de zumo en un cuenco. Añadir un poco de sal, el jengibre, la salsa de soja y el vinagre, y batir. Pintar la fruta con un pincel generosamente por ambos lados. Reservar lo que sobre.

Poner a calentar a temperatura media-alta una parrilla o grill (o plancha), engrasar con aceite y cocinar la piña por ambas caras hasta que esté caramelizada y dorada, pintándola más con lo que haya sobrado de la salsa. Si se hace a la brasa, cocinarla algo apartada de la zona más caliente.

Cubrir con cilantro lavado picado o perejil al gusto, un poco de pimienta y sal opcional, y las semillas y almendras troceadas para dar un punto crujiente. Añadir ralladura fina de la otra lima antes de servir.

Con qué acompañar la piña especiada a la parrilla

Con su combinación de texturas y sabores dulces, picantes y especiados, la piña a la parrilla se puede servir caliente o tibia, tanto a modo de primer plato como de guarnición para completar una barbacoa de carnes o pescados, o vegetariana. También es un excelente complemento de brochetas de tofu, ensaladas de legumbres o para atreverse con un postre picantón, combinándola con yogur o queso fresco batido desnatado.

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En Vitónica | Cómo preparar una barbacoa saludable: 33 recetas para disfrutar este verano

Disfrutar de una barbacoa sin descuidar la línea y la salud no es algo imposible, sino que es importante cuidar la calidad de lo que sumamos a nuestra mesa. Por eso, te contamos cómo preparar una barbacoa saludable y dejamos 33 recetas para disfrutar este verano.

Las claves para una barbacoa saludable

Lograr una barbacoa saludable depende, ante todo, de la calidad de los alimentos que colocamos sobre la mesa y la parrilla, de manera de lograr más saciedad y mejores nutrientes.

Así, dejamos algunas claves para lograr una barbacoa saludable este verano:

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Incluye carnes frescas magras o pescados de todo tipo

Para nuestra parrilla recomendamos escoger siempre carnes frescas magras o pescados de todo tipo que van muy bien en variedad de platos. Asimismo, es recomendable evitar los fiambres y embutidos en nuestras preparaciones que añaden sodio, azúcares, harinas refinadas y grasas de mala calidad.

Podemos así optar por un lomo o solomillo de ternero o cerdo, pechugas de pavo o pollo o bien, pescados y preparaciones a base de éstos.

Suma variedad de frutas y verduras

Las frutas y verduras no pueden faltar en una barbacoa para sumar vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, saciándonos con pocas calorías.

Así, podemos elaborar guarniciones o platos fuertes con vegetales varios y postres con frutas frescas de temporada que resultarán más ligeros y nutritivos.

Las legumbres y granos enteros también son buenas opciones

Ya sea para una barbacoa vegetariana o bien, como parte de guarniciones y aperitivos saludables y saciantes, podemos añadir legumbres diversas o cereales integrales que ofrecerán fibra, proteínas vegetales y micronutrientes de calidad, ayudando también a calmar nuestro apetito de forma sana.

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Escoge métodos de cocción saludables

La parrilla será la protagonista y sugerimos evitar el quemado o chamuscado excesivo de nuestras carnes y demás alimentos, ya que podría sumar sustancias perjudiciales para el organismo como las aminas heterocíclicas.

Asimismo, para guarniciones y demás platos que sumemos a nuestra barbacoa, aconsejamos evitar las frituras y por el contrario, escoger métodos de cocción más sanos como la plancha, el vapor, microondas y demás.

Reduce el uso de sal y emplea más hierbas y especias

Para dar sabor a nuestros platos además de frutas y vegetales varios proponemos usar hierbas, especias y condimentos varios que añaden nutrientes y antioxidantes a la mesa.

Además, proponemos reducir el uso de sal que en exceso puede resultar perjudicial para el organismo e incentivarnos a comer más.

Las mejores recetas para una barbacoa saludable

Teniendo en cuenta las claves antes dadas, recomendamos los siguientes platos para lograr una barbacoa saludable:

Preparaciones con carnes, pescados y mariscos

Los pescados pueden usarse tal como lo haríamos al horno elaborando desde preparaciones como salmón en papillote o corvina al papillote con verduras hasta brochetas de salmón marinado en aceite de soja y sésamo o de rape,  e incluso, hamburguesas de atún, de merluza o de salmón, pudiendo obtener con los mismos buenas grasas y proteínas de calidad.

Con carnes frescas magras podemos elaborar brochetas de ternera y vegetales, brochetas de pavo o de pollo al pimentón con verduras que fácilmente podemos elaborar y cocinar en nuestra parrilla. Y también, hamburguesas de pollo, chuletillas de cordero con salsa de yogur y menta, o cortes de ternera a la parrilla.

Con mariscos aconsejamos un pulpo a la parrilla, unas brochetas de pulpo y champiñones o unas brochetas de langostinos, papaya y pepino.

Platos con legumbres o cereales

Para una barbacoa sin carnes podemos elaborar hamburguesas con ingredientes como legumbres y cereales. Por ejemplo, hamburguesas de lentejas y arroz, medallones de alubias y zanahorias, medallones de quinoa o hamburguesas de alubias y boniato.

También podemos incluir en el aperitivo unos garbanzos tostados o edamames especiados al horno o bien, un hummus para acompañar de bastones de verduras crujientes.

En guarniciones también podemos disfrutar una ensalada de arroz integral con melón y sésamo, de garbanzos, aceitunas, tomate y queso, de arroz integral y judías verdes, de lentejas y queso feta o de judías negras y patata.

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Recetas con vegetales o frutas

Las hortalizas pueden ser una guarnición o plato fuerte en sí mismo y preparaciones que recomendamos son esta parrillada de verduras, brochetas de tofu y verduras, brochetas de nabo con aceite de cebollino que también puede servirse para el aperitivo, o bien, mazorcas de maíz asadas o brochetas de champiñones balsámicos.

Para servir como primer plato o como guarnición de carnes o pescados podemos elaborar también ensaladas ligeras como esta de fresas, espinacas y queso de cabra, de col china, de calabaza asada y rúcula con aliño balsámico, agridulce de zanahoria y remolacha con piñones, o de manzana y fresas con pipas.

Y para el postre no podemos dejar de sumar preparaciones con frutas como unos sorbetes de plátano y fresa, un helado de plátano, mango y melón, un cremoso de chocolate y aguacate, unas bolitas de melón con yogur a la menta o bien, unas sencillas brochetas de fruta fresca.

Estas son 33 recetas para una barbacoa saludable que puedes disfrutar sin culpa este verano.

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Aunque siempre consideramos las barbacoas como comidas copiosas, colmadas de grasas y calorías, debemos saber que preparar barbacoas saludables es posible y te ayudamos a lograrlo en pleno verano para no dejar de disfrutar de las mismas.

Lo que necesitas comprar para una barbacoa sana

Lo típico son carnes de todo tipo sobre la parrilla, aunque siempre está la posibilidad de mejorar la calidad de nuestra barbacoa si escogemos bien los ingredientes a cocinar y la volvemos un poco más sana. Toma nota:

Más aves y pescados, menos carnes rojas

Aunque podemos optar por cortes de carne roja magros o reducidos en grasa, siempre lo mejor será preferir las pechugas de pollo o pavo y sumar pescados que tanto en su versión grasa o azul como los pescados magros o blancos son excelentes alternativas para poner en la parrilla.

Siempre es imprescindible evitar los embutidos, las hamburguesas congeladas o los perritos que por ser carnes procesadas pueden perjudicar nuestra salud, sumando grasas, sodio y aditivos que nada bueno tienen para ofrecer al organismo.

Así, podemos optar una corvina para elaborar a la parrilla como lo haríamos a la plancha u otro pescado de gran tamaño para cocinarlo de igual manera. Otras opciones son pescados en papillote o en brochetas junto a diversas verduras.

También podemos optar por brochetas de ternera magra o de pechuga de pavo y pollo para colocar sobre nuestra barbacoa.

Las frutas y verduras no pueden faltar

Ya sea como guarnición de una proteínas animal o como parte de platos fuertes si deseamos una barbacoa vegetariana, las frutas y verduras no pueden faltar sobre la parrilla o en la mesa de una barbacoa saludable.

Sobre la parrilla podemos colocar directamente hortalizas como berenjena, cebolla, calabacín, pimientos, patatas, batatas o calabaza en rebanadas y quedarán como al horno o incluso más sabrosas debido a que concentrarán todo su sabor.

Otra opción es cocinar hortalizas en papillote o en paquetes formados de papel para hornear o bien, elaborar brochetas varias como puede ser de tofu y verduras, de champiñones balsámicos, de boniato, de nabo u otras.

También podemos elaborar entrantes con hortalizas como puede ser un hummus, un guacamole o ensaladas varias que también servirán como guarniciones.

Legumbres y cereales integrales también pueden estar presentes

Si queremos una barbacoa sin nada de carnes pero con proteínas completas, podemos acudir a albóndigas o hamburguesas vegetarianas o veganas que combinan aminoácidos de cereales y legumbres u otros ingredientes vegetales proteicos.

Así podemos poner sobre la parrilla una hamburguesa de alubias negras, arroz integral y boniato, de lentejas y arroz, de quinoa, de soja y champiñones u otras.

Por supuesto, también podemos incluir legumbres o cereales integrales ricos en fibra y proteínas vegetales que sacian en nuestras guarniciones, por ejemplo: una ensalada de quinoa y aguacate, ensalada de alubias, entre otras.

Los postres también pueden ser más sanos

Para cerrar una comida como suele ser la barbacoa, siempre acudimos a postres cargados de azúcares libres o añadidos y calorías de mala calidad como suelen ser los helados en verano.

Si queremos volver más sano el momento del postre, los helados caseros sin azúcares añadidos son una buena opción.

También podemos optar por ensaladas de frutas frescas, brochetas de fruta, bombones de almendras y dátiles, trufas de aguacate u otros postres sanos y ligeros para cerrar nuestra barbacoa.

Las bebidas mas saludables para nuestra barbacoa

Como siempre decimos, aunque lo habitual es beber alcohol en nuestras barbacoas, debemos reducir al máximo su consumo, pues aun en pequeñas cantidades resulta nocivo para el organismo.

De igual forma, priorizaremos bebidas sin azúcares libres o añadidos y lo mejor es acudir a agua o agua con gas sin más. Si deseamos sabor en nuestra bebida, podemos elaborar aguas de sabores naturalmente, sin azúcares, mediante el agregado de hierbas, verduras o frutas al agua de toda la vida.

Elaborar té helado sin agregarle azúcar a los mismos es otra opción así como limonadas de fruta, agua y stevia para obtener sabor en las bebidas pero sin lograr un refresco colmado de calorías.

Teniendo en cuenta la calidad de los ingredientes que vamos a usar así como las bebidas y postrss que acompañarán nuestra comida, es posible lograr una barbacoa saludable en verano y disfrutar sin culpa de ella.

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El verano es la época reina de las barbacoas: son el evento ideal para juntarnos con la familia y amigos, disfrutar al aire libre y compartir alrededor de una mesa llena de rica comida. Tradicionalmente los platos de carne son los más utilizados en las barbacoas, pero ¿cuáles son nuestras opciones si somos vegetarianos? Os dejamos unas ideas para aportar el toque vegetariano a las barbacoas de verano.

Si eres vegetariano y te han invitado o vas a organizar una barbacoa, es el momento ideal para compartir con los demás tus recetas sin carne e invitarles a probar nuevos sabores y alimentos. Estos son algunos de los platos que puedes preparar para sorprender a tus amigos e invitados.

Verduras y hortalizas para los entrantes

Los aperitivos en una barbacoa vegetariana deben ser fáciles y rápidos de preparar (además de ricos para degustar). Podemos preparar con antelación un par de bols de hummus y guacamole para comer con bastoncitos o crudités de verduras: son platos que suelen gustar a todo el mundo, no necesitan apenas preparación (cortar y batir a lo sumo) y son perfectos para colocar al centro de la mesa o ir picando mientras preparamos nuestra barbacoa.

Un palto que funciona especialmente bien como entrante en las barbacoas vegetarianas son los champiñones rellenos, ya que el calor de las brasas que hemos creado con el carbón potencian mucho su característico sabor.

Champiñones rellenos de queso para barbacoa

Ingredientes para seis personas:

• 12 champiñones grandes enteros
• 100 gramos de crema de queso
• Aceite de oliva virgen extra, sal, especias al gusto

Elaboración: limpiamos muy bien los champiñones pasándolos por agua y con un cepillo para quitarles toda la tierra y les cortamos el tallo. Es importante que los champiñones sean grandes, ya que reducen su tamaño aproximadamente al 50% cuando los ponemos en la barbacoa. Los rellenamos con cuidado con la crema de queso, los cubrimos con un chorrito de aceite y echamos sal (opcional) y especias al gusto. Hacemos un paquetito con papel de plata para cada champiñón y los ponemos sobre la rejilla de la barbacoa. Suelen tardar entre 10 y 15 minutos en hacerse.

Una buena idea es dejar los champiñones marinándose la noche anterior: podemos usar zumo de limón o alguna salsa hecha por nosotros (aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y perejil es otra buena opción).

Legumbres como plato fuerte

Para el plato principal de nuestra barbacoa vegetariana no pueden faltar las tradicionales hamburguesas, aunque esta vez serán un poco diferentes. Podemos elaborarlas con legumbres (lo más habitual en este caso es utilizar lentejas) o con algunos alimentos típicos de la dieta vegetariana como el tofu o el tempeh.

Hamburguesas vegetarianas

Ingredientes para 6 personas:

• 250 gramos de tempeh, o 300 gramos de tofu o 400 gramos de lentejas
• 3 zanahorias
• 1 calabacín grande
• 1 pimiento rojo
• 6 panes de hamburguesa
• 2 tomates cortados en rodajas
• 3 hojas grandes de lechuga
• 6 láminas de queso

Elaboración: la elaboración va a ser siempre muy sencilla: elegimos cuál va a ser el ingrediente principal para nuestras hamburguesas (tofu, tempeh o lentejas) y además escogemos unas cuantas hortalizas como zanahorias, calabacín o pimientos, siempre a nuestro gusto. Pasamos todos los ingredientes por la batidora hasta que se forme una masa con la que podamos trabajar (que no quede muy líquida) y la dejamos reposar unos 20 minutos aproximadamente. Después solo tenemos que hacer con las manos la forma de nuestras hamburguesas y pasarlas por la parrilla.

Podemos presentarlas como las hamburguesas tradicionales, con los bollitos de pan, su tomate, lechuga y un poco de queso, y además acompañarlas por la famosa parrillada de verduras que no puede faltar en ninguna barbacoa.

Las hamburguesas vegetarianas son un plato que nos permite ser especialmente creativos, pudiendo incorporar a la masa alimentos como frutos secos, quinoa, verduras como espinacas, especias como el curry... Es una oportunidad genial para ir probando nuevas combinaciones y sabores.

Otros platos que podemos presentar en nuestra barbacoa vegetariana son las brochetas de verduras (funcionan muy bien con calabacín cortado en tacos gruesos, champiñones y tomatitos cherry), tostas de escalivada, tofu firme hecho directamente a la parrilla... Hay muchas opciones para degustar y disfrutar de una barbacoa especial este verano.

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Con el buen tiempo y el calor se apetece realizar actividades de ocio al aire libre. Una opción muy agradable para compartir con familiares y amigos es la barbacoa, que no tiene por qué ser sinónimo de excesos y mala alimentación. Se pueden convertir hacer las barbacoas más saludables con carnes magras, verduras, frutas y agua.

Es típico de barbacoa el comer mucha cantidad de carne y productos con mucha grasa, salsas y además se suele tomar alcohol para beber. Sin embargo, se puede usar el sentido común para tener una barbacoa sabrosa y bastante más saludable, reduciendo los excesos y procurando tomar más cantidad de alimentos saludables.

La carne de pollo siempre es una buena opción para una alimentación saludable. En general se recomienda no tostar demasiado los alimentos y no añadir exceso de salsas o condimentos que aumenten su contenido calórico. Otras carnes, como la pechuga de pavo, pueden tomarse como alternativa a carnes más grasas.

En cuanto a las verduras, a mi en particular me encanta su sabor a la barbacoa. Se pueden colocar separadas, o formando brochetas de verduras. Calabacín, cebolla, tomate, espárragos, pimientos (ya sean rojos, verdes o amarillos), champiñones... Muchas opciones para añadir variedad sin tener que renunciar al sabor.

Otra opción es acompañar las carnes y productos hechos en la barbacoa con una fresca ensalada. Eso sí, intentando que la ensalada sea lo más natural posible, aliñada con aceite, vinagre, pimienta y sal, pero intentando evitar añadir elementos que la conviertan en menos saludable, como salsas que contengan exceso de grasa, azúcares o sal.

Para mi añadir una fruta (o más) al final de la barbacoa es algo que la convierte en mucho más agradable. Frutas como melones o sandías, típicos del buen tiempo, o en realidad cualquier tipo de fruta que, además, ayuda a hidratarnos y refrescarnos.

Y el agua, como bebida que acompañe. En los eventos sociales es habitual el consumo de alcohol (cerveza, vino...) y bebidas azucaradas. Cambiar las bebidas alcohólicas por cerveza 0,0 es una buena opción, y las bebidas azucaradas por sus versiones "light" o "zero". Eso sí, sin olvidar que el agua es lo más sano, y no tiene por qué quedar en un segundo plano en nuestras barbacoas: puede ser perfectamente una primera opción, y dejar otras bebidas para los "brindis".

Seguro que tenéis muchas más ideas sobre cómo hacer más saludables las barbacoas. Contadlas todas en los comentarios :)

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