Con el objetivo de combatir la obesidad infantil, mediante la creación de hábitos saludables en niños escolares, la Comisión Europea propone co-financiar un plan de distribución gratuita de frutas y verduras en los colegios europeos.

Según el borrador de este proyecto, la distribución gratuita de frutas y verduras en las escuelas permitirá incrementar su consumo entre los niños y prevenir así, la dieta inadecuada que podría ocasionar enfermedades.

Asimismo, se propone desarrollar actividades educativas e intercambios de experiencias y conocimientos entre los involucrados.

Los malos hábitos alimenticios junto al sedentarismo cada vez más frecuente entre los niños y adultos son causantes de las altas cifras de obesidad.

Por ello, este tipo de acciones que contribuyen a la prevención y solución de los factores predisponentes siempre son bien recibidas.

Además, se sabe que los más pequeños son difusores de la información que reciben al resto de la familia y por eso, promocionar hábitos saludables entre ellos constituye una inversión a largo plazo y a futuro.

Desde Vitónica apoyamos esta y cualquier otra iniciativa para solucionar los problemas sanitarios más relevantes y fomentar un estilo de vida más sano.

Vía | El mundo
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¿Y en qué consiste esto? El ha contactado con un grupo de agricultores ecológicos de su zona (organizados con el apoyo de la COAG, Coordinadora de Agricultores y Ganaderos) y cada dos semanas le llevan a su trabajo un grupo de cestas para él y sus compañeros.

Consiste en una caja compuesta por 15 kilos de fruta y verdura de temporada al precio de 27-28 euros. Hacer cuentas, es prácticamente el mismo coste que en una frutería normal pero siendo campeones en vitaminas.

¿Cuáles son las ventajas?

• Te aseguras que en tu casa siempre entren las verduras y la fruta, aunque alguna vez te apetezcan menos
  Comodidad por el servicio a domicilio
  Por supuesto altísima calidad en nutrientes y ausencia de pesticidas y demás sustancias químicas perjudiciales
  Consumir productos locales y de temporada, algo muy importante para la salud y que trataremos en otro post
  Apoyar a los agricultores de tu zona, sin intermediarios y con una retribución más justa por su trabajo
  Potenciar una agricultura sostenible y respetuosa con la tierra
  Ser un consumidor responsable que siempre es motivo de satisfacción personal

Y esto no es utopía. Dinamarca tendrá toda su agricultura ecológica para el 2010.

Además de ser un consumidor ecológico convencido, Rafael hace pan ecológico en casa, come huevos del gallinero de su vecino y está preparando su propio huerto ecológico siguiendo las recomendaciones del experto Mariano Bueno.

Espero que cuando seas un octogenario sano y repleto de energía nos mandes fotos tuyas (haciendo el pino, corriendo una maratón, etc.) para que veamos los efectos de tantos antioxidantes.

Felicidades Rafael por tu iniciativa y ejemplo para todos. Salud y conciencia también puede ir juntos.

Más información | Caja nature,  Recapte, Ecocaja, Gumendi, Ecomediterranea, Rincón del Segura
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Desde luego comer muchas frutas y verduras sólo puede tener recompensas a corto y largo plazo.  Ahora, unos investigadores franceses han descubierto que las personas que comen una buena cantidad de flavonoides a través de los alimentos reducen el deterioro cerebral asociado al envejecimiento.

El Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Burdeos estudió la alimentación de 1640 hombres y mujeres sanos, de 65 años o más durante una década, y concluyó que los que más consumían frutas y verduras mostraban una mejor conservación de la función cerebral. El daño oxidativo está presente en el Alzheimer y el deterioro cognitivo.

Esta investigación también recomienda que el consumo sea de alimentos y no suplementos.

Lo bueno de una alimentación de estas características, como solemos informar en Vitónica, es que no sólo protege el cerebro, sino también reduce el riesgo de enfermedades cardiacas y cáncer, y aumenta la salud en general.

Y todo esto ya lo sabían/intuían los hombres medievales sin necesidad de “microscopios” y por eso se ha descubierto ahora que la dieta medieval podría ser más sana que la nuestra por la calidad de sus alimentos entre otros motivos.

Como podemos imaginar los alimentos ecológicos tienen más flavonoides que los convencionales.

Como se sigan demostrando más ventajas, los médicos tendrán que recetar verduras y frutas ecológicas en breve.

Vía | Revista impresa Cuerpo y Mente 184 
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Según un estudio realizado por médicos ingleses y que compara las dietas en diferentes momentos en la historia: época romana, medieval y actual, en la Edad Media la dieta era más sana y equilibrada que en la actualidad.

¿Cómo puede ser eso cuando la imagen que tenemos de ese periodo es de personas desdentadas y enfermizas y no existía una industria alimenticia como en el siglo XXI?

Pues tal vez, precisamente por eso. El doctor Henderson asegura que las ventajas de la dieta medieval eran por ser baja en grasas, rica en vegetales, acompañada de cerveza y con ausencia total de azucares refinados. Es decir productos naturales, frescos (porque no había frigoríficos) y sin refinar, conservando todas sus propiedades nutritivas. Nada que ver con muchos de nuestros productos refinados, procesados y con exceso de conservantes y otros aditivos.

Y todo eso se traducía en que el hombre medieval  no moría de las llamadas enfermedades de la civilización porque tenía mucho menor riesgo de padecer colesterol, diabetes y problemas cardiacos. Además, a los beneficios de su dieta sana hay que sumarle la gran cantidad de ejercicio que realizaban con 12 horas de trabajo intenso frente al gran sedentarismo actual.

Según el estudio: el labriego promedio del medioevo en Inglaterra comía casi dos barras de pan al día, unos 250 gramos de carne o de pescado y una gran cantidad de verduras, todo ello regado con tres pintas de cerveza. En total se estima que la ingesta aportaba entre 3.500 y 4.000 calorías.

Pero no todo eran alegrías, lo que no enfermaba la alimentación lo hacían las guerras, epidemias y épocas de hambrunas. La esperanza de vida era de 30-40 años según los expertos.
Supongo que en épocas de paz esa cifra sería más alta porque el Rey Arturo y otros personajes medievales famosos no eran precisamente treintañeros.

Después de examinar documentos de aquella época, el Dr. Henderson sugiere que las comidas medievales quizás incluso fueran mejores que la famosa “dieta mediterránea” de la que gozaban los romanos porque los ricos cenaban en exceso y los pobres no tenían suficientes alimentos.

En conclusión, la lección que podemos extraer sin renunciar a todos nuestros avances tecnológicos y alimenticios es que la apuesta por una dieta más sana, natural y ecológica y más deporte también previene muchas enfermedades modernas aunque no llevemos un casco y una espada. 

Y no es la primera vez que nos hacemos eco de este tipo de estudios, hace unos meses informamos de que la dieta paleolítica puede ser mejor que la mediterránea para los diabéticos.

Esperemos que los científicos sigan investigando sobre la dieta pero sin obligarnos a perder ciertas comodidades de la civilización.

Vía | Directo al paladar
Más información | Muy interesante
Más información | BBC Mundo
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Una falta de verduras en nuestra dieta puede dar lugar a un cuadro de cansancio, tensión muscular, calambres e incluso temblores. Esto es debido a que hay un déficit de Magnesio y Potasio, minerales que nos aportan en cantidades importantes las verduras, frutos secos, legumbres y cereales.

El magnesio es un mineral muy importante en el funcionamiento muscular, ya que interviene en el área neuromuscular y en concreto es imprescindible (junto con el calcio) para que se produzca la relajación del músculo, de ahí que su déficit ocasione cansancio y posibles lesiones al producirse una excitación nerviosa y muscular en exceso. Además el magnesio también interviene en los procesos metabólicos de transferencia y formación de energía, de ahí que cobre aún más importancia en los deportistas.

Una actividad física regular ocasiona una mayor pérdida de magnesio que una actividad sedentaria, con lo que un deportista es más propenso a tener déficits de este mineral, por tanto se aumenta la importancia de que en una dieta para deportistas las verduras deben de estar al orden del día.

Vía | El País
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• Conserva las verduras en recipientes de polietileno en los estantes inferiores del frigorífico (allí la temperatura es más baja), ya que las vitaminas son muy sensibles al calor.


• Si no optas por consumir las verduras u hortalizas crudas, las técnicas de cocinado ideales para perder poca cantidad de vitaminas son hervidas o al vapor, también puedes provar con la cocción al microondas con un poco de agua. En el cocinado no esperes a que estén demasido blandas o empezará a perderse mayor cantidad de vitamina.


• Lo ideal para no perder nada de vitaminas es consumir las verduras crudas a modo de ensalada. Sobre todo en verano es cuando más apetecen.


• Si cueces estos alimentos no desperdicies el agua de cocción, ya que las vitaminas al ser hidrosolubles habrán pasado de la verdura al líquido de cocción. Es por esta razón por la que los caldos de verduras y hortalizas son tan ricos en vitaminas, puedes utilizarlos como sopas o en guisos, aqui todo se aprovecha.


• Evita: picar las verduras u hortalizas antes de cocinarlas o picarlas en exceso (ya que esto aumenta la oxidación de vitamians al ponerlas en contacto con el oxígeno del ambiente), echar las verduras en cocción cuando el agua este hirviendo (así se pierden más nutrientes).
  

Y por supuesto, realizar un ejercicio físico adecuado. Uno de los que estimulan la calcificacion ósea es la cinta de correr o incluso una adaptación del aerobic, ya que los impactos plantares contra el suelo o tapiz son ideales para nuestros objetivos. Uno de los errores más comunes se basa en recomendar natación o pilates (que parecen la cura de todos los males) dos actividades que no aportan mayor densidad ósea.

Vía | Gimnasia para la osteoporosis. Editorial Paidotribo
Vía | Nestlé nutrición
Vía | El Mundo salud
En Vitónica | Osteoporosis a los treinta

Se trata de la quercetina, un antioxidante beneficioso para nuestro organismo y que suele encontrarse en el grupo de alimentos mencionado, aunque se destaca especialmente en manzanas, naranjas, cebollas, uvas y en mayor proporción en el té negro y el té verde.

En las investigaciones realizadas se ha descubierto que este antioxidante provoca la apoptosis (muerte celular programada) en las células cancerígenas. Investigaciones anteriores mostraban que la aptosis que se inducía a las células cancerígenas tenía un efecto contrario, en lugar de morir, estas células proliferaban descontroladamente.

En el estudio se utilizaron células cancerígenas del hígado humano, tras un tratamiento de 18 horas con quercetina, se logró activar adecuadamente la aptosis en estas células, se trata de un gran paso en la lucha contra el cáncer, las fórmulas de prevención pasan indudablemente por disfrutar en nuestra dieta, las frutas y verduras.

Cada estudio y cada descubrimiento perfilan estos alimentos como los más aconsejables para el buen funcionamiento de nuestro organismo, aunque todavía queda mucho por descubrir.

Vía | Now Public
Más información | CSIC (Pdf)

Son muchas las razones por las que debemos considerar el incluir en nuestra dieta alimentos ecológicos, aunque destacaremos dos que nos parecen fundamentales, los enormes beneficios que proporcionan a nuestro organismo y el respeto al medio ambiente resultante del modo de cultivo.

Los productos ecológicos a los que nos referimos no son aquellos que son contemplados como ecológicos a pesar de incorporar un 0,9 de producto transgénico sin que el consumidor tenga constancia de ello, nos referimos a los verdaderos productos de la huerta cultivados con el sistema tradicional de antaño, productos como los que podéis ver en la foto.

Frutas, verduras u hortalizas ecológicas son cultivadas sin utilizar pesticidas, fungicidas, abonos químicos o cualquiera de los antibióticos empleados en los cultivos de las grandes producciones, nos proporcionan máxima intensidad en el sabor y un mayor aporte vitamínico, siendo aspectos muy superiores a aquellos productos resultantes de los cultivos industriales.

Quizá el aspecto de uno de estos productos pueda no resultar tan atractivo visualmente como aquellos en los que se cuida al máximo su presentación, dando más deseos de disfrutarlos por su aspecto que por su calidad pero, esto no es una constante. Nosotros disfrutamos de unos tomates de huerta ecológicos que superan con creces el aspecto visual que nos pueden ofrecer los tomates producidos a nivel industrial.

Repasando algunas de las características con mayor profundidad, podemos decir que los productos ecológicos están libres de conservantes y aditivos químicos, con lo que evitamos introducir en nuestro organismo elementos que no son propios de la alimentación y que pueden representar un serio riesgo para la salud. Al no utilizarse antibióticos o pesticidas evitamos riesgos como que en la placenta de las futuras mamás se encuentren presentes determinados pesticidas adquiridos, entre otros, a través de la alimentación y siendo un peligro potencial para el futuro bebé.

También hay que mencionar que cualquiera de las sustancias químicas de las que hablamos son un factor de riesgo para que desarrollemos determinados cánceres, la razón es sencilla, al no poder eliminar las sustancias, éstas se almacenan en nuestro cuerpo con el grave riesgo que ello representa. Nuestro organismo asimila mejor todos aquellos alimentos que no presentan estas sustancias y también se aprovechan mejor todos los nutrientes.

El medio ambiente se beneficia enormemente del cultivo ecológico, no utilizar los componentes químicos de los que hablamos conlleva a no contaminar la tierra o las aguas subterráneas, se obtiene un mayor ahorro energético siendo una forma de trabajo totalmente respetuosa con nuestro planeta.

En fin, seguramente podríamos indicar muchos más aspectos, pero este pequeño resumen puede proporcionarnos una clara idea de por qué debemos utilizar productos ecológicos en nuestra alimentación.

Vía | Directo al paladar
Más información | Ecoalimenta
Más información | Productores de alimentos ecológicos
Más información | bebés y más
Más información | Directo al paladar (anexo)

Un nuevo estudio realizado por el Instituto Catalán de Oncología muestra una nueva evidencia sobre los beneficios que aporta a nuestro organismo el realizar una dieta Mediterránea, en esta ocasión, el estudio muestra que se llega a reducir hasta un 30% el riesgo de muerte. Cada ingrediente de la dieta Mediterránea ofrece singulares beneficios que previenen muchas enfermedades y evita carencias.

Para llegar a esta conclusión los investigadores recopilaron y analizaron los datos de 41.358 personas con edades comprendidas entre los 30 y los 69 años que fueron seleccionadas entre los años 1992 y 1996, todavía hoy se mantiene este estudio y los datos arrojados muestran ya algunas conclusiones como la que hemos indicado al inicio.

Hasta la fecha, 562 personas han muerto con el siguiente desglose: 295 fallecimientos por cáncer, por enfermedades cardiovasculares 123 personas, por problemas respiratorios 31 y por causas externas como pueden ser los accidentes 66 personas. Pero todavía se siguen tomando datos de las 40.796 personas restantes.

El macroestudio ha permitido obtener conclusiones científicas como que la fruta y las verduras incluidas en una dieta diaria son efectivamente fuente de vida. La dieta Mediterránea debe conjugarse con un estilo de vida saludable donde el ejercicio sea también una constante. Un consumo diario de estos alimentos es totalmente beneficioso y disipa las dudas planteadas en otros estudios, donde se dejaba entrever que un consumo excesivo de estos alimentos pudiera no ser tan saludable.

El estudio ha sido publicado en la revista electrónica The American Journal of Clinical Nutrition y podemos acceder a toda la información relacionada.

Vía | Diario Sur
Más información | The American Journal of Clinical Nutrition
Más información | Directo al paladar (noticias relacionadas con la dieta Mediterránea)

Una dieta sana y equilibrada beneficia enormemente a nuestro organismo, son muchos los aspectos que se destacan por el consumo diario de frutas y verduras, puede sonar reiterativo, pero no todos tienen conciencia de que mejora nuestra salud, aumenta la prevención frente a determinadas enfermedades o frente a la oxidación celular, etc. Un estudio elaborado por investigadores norteamericanos y canadienses nos muestra la relación existente entre algunas enfermedades respiratorias y una dieta pobre en frutas en jóvenes adolescentes.

Para llegar a esta conclusión los investigadores tomaron los datos de 2.112 adolescentes con edades en torno a los 17 años, hábitos alimenticios, enfermedades, etc., además se realizó un examen sobre la situación pulmonar de cada uno.

Los datos obtenidos mostraban una relación entre el consumo de fruta y un mayor riesgo de padecer asma u otras enfermedades de carácter pulmonar. La explicación que nos proporcionan los investigadores es que algunas vitaminas que aportan las frutas y verduras, y especialmente la vitamina E, es eficaz para que las células sean más resistentes frente al estrés oxidativo, siendo entonces menos susceptibles a él.

Otros estudios muestran los beneficios que otorga el consumo de frutas y verduras a nuestro organismo, remarcando que el hábito debe instaurarse a temprana edad para obtener mejores resultados. La adolescencia es un periodo de grandes cambios para el organismo, es un momento delicado en el que se deben aportar los mejores nutrientes que garanticen un desarrollo óptimo, muchos de ellos los aportan frutas y verduras.

Vía | El Mundo
Más información | Chest (estudio)
En Vitónica | La importancia de las 5 raciones de fruta y verdura al día
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Una dieta que está de moda es la dieta volumétrica, su principal característica es poder comer sin necesitar restringir las cantidades. Una de las barbaridades que se pueden llegar a hacer con la intención de adelgazar es reducir la ingesta de alimentos, esta acción no aporta ninguna ventaja, en cambio puede traer numerosos perjuicios.

La dieta volumétrica contempla principalmente alimentos con poder saciante y que presenten pocas calorías, en ensayos clínicos se ha constatado su eficacia a largo plazo. Son muchos los alimentos saciantes que podemos utilizar, un ejemplo es el reciente descubrimiento realizado con el champiñón y su gran poder saciante, alimentos que contengan abundante agua y pocas calorías son un medio adecuado para lograr la reducción de peso.

En la publicación digital American Journal of Clinical Nutrition, nos muestran distintos aspectos interesantes de esta dieta, así como su eficacia, para quien necesita comer y no se conforma con poco esta dieta es una gran solución, ya que el verdadero problema son las calorías que ingerimos, algo que precisamente no caracteriza a esta dieta.

Diversos estudios corroboran su eficacia, un estudio del Departamento de Nutrición de la Universidad Estatal de Pensilvania de Estados Unidos, mostró muy buenos resultados. Se tomaron los datos de un grupo de 71 mujeres a las que se les sometió a una dieta de adelgazamiento, el primer grupo realizó una dieta con una ingesta baja en grasas, al segundo grupo se le administró una dieta rica en alimentos con agua en su composición y con pocas grasas, lácteos, frutas, verduras y sopas.

Al cabo de un año los datos reflejaban una disminución de peso en todas las participantes pero con una peculiaridad especial, las que siguieron la alimentación basada en la dieta volumétrica presentaron una reducción de peso más adecuada y moderada, adaptando el cuerpo a la nueva situación. Muy distinta la actuación de la otra dieta que ofrece cambios drásticos y no muy bien asimilados por el organismo. Sin embargo, quienes realizaron la dieta volumétrica perdieron más peso que las mujeres que realizaron la otra dieta.

Resulta muy interesante poder disfrutar comiendo alimentos sanos y además mantener la salud del organismo, así que ya lo sabes, si quieres adelgazar, come.

Más información | American Journal of Clinical Nutrition
Más información | University Pennsylvania
Más información | Mujer al día
En Vitónica | Dieta para ser feliz

Aportar estas 5 raciones es fácil si uno se lo propone, por ejemplo: un zumo natural por la mañana, un pieza de fruta al medio día, acompañar con ensalada la comida, un batido de fruta en la merienda y guarnición de verdura en la cena.

Incluso puedes controlar las ingestas de estas 5 raciones con un programa informático que Knorr facilita en su página Plan 5 al día.

Sitio oficial | 5 al día
Más información | Plan 5 al día
Descarga | Programa Knorr Vie