Vegano, vegetariano u omnívoro: tres menús con recetas saludables para elegir y disfrutar en Nochevieja
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Vegano, vegetariano u omnívoro: tres menús con recetas saludables para elegir y disfrutar en Nochevieja

Si aun no has decidido qué comer en esta Nochevieja y buscas alternativas que ante todo protejan la salud del organismo, dejamos tres menús saludables diferentes: vegano, vegetariano y omnívoro, con recetas varias incluidas.

Vegano, vegetariano u omnívoro

La alimentación que escogemos llevar depende de muchos factores y resulta clave respetar las decisiones dietarias de cada uno de los comensales en nuestro menú de Nochevieja. Por eso, resulta importante tener claro de qué se trata una alimentación vegana y en qué se diferencia esta de una vegetariana u omnívora.

En principio, una alimentación omnívora es aquella que incluye diversos grupos de alimentos siendo incluso aceptados alimentos de origen animal como la carne, los huevos, los lácteos, los pescados y los mariscos; además de frutas, verduras, legumbres y variedad de ingredientes de origen vegetal.

Por su parte, en un alimentación vegetariana se excluyen las carnes, pescados y mariscos así como derivados de estos, siendo los únicos alimentos de origen animal que se consumen los huevos y los lácteos.

En una alimentación vegana los alimentos de origen animal se excluyen por completo, siendo una alternativa en la que sólo los alimentos de origen vegetal y derivados de estos son admitidos, pues ni siquiera la miel que se elabora mediante la participación de abejas es aceptada.

Tres menús diferentes y saludables para Nochevieja

Llevar una alimentación con características particulares no implica no poder disfrutar de sanos y sabrosos platos que todos los comensales disfrutarán. Por eso, dejamos para esta Nochevieja, tres menús diferentes y saludables.

Para cada uno de ellos, ofrecemos alternativas de aperitivos o entrantes así como también, primeros platos, platos fuertes y postres o dulces de excelente calidad nutricional y beneficiosos para el organismo.

Menú vegano de Nochevieja

Boniatoylombardaalhorno
Aperitivos/ entrantes Paté vegano de champiñones y nueces
Coliflor al horno con cúrcuma
Edamames especiados al horno
Primeros platos Boniato y lombarda al horno con granada y salsa de miso
Ensalada de zanahoria, pasas y almendras
Carpaccio de hongos con nueces y granada
Platos fuertes Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales
Filetes de seitán en salsa de pimienta
Pimientos rellenos de soja texturizada
Postres y dulces Mousse de chocolate
Crema de limón con tofu
Trufas de chocolate negro y tahini a la naranja

Menú vegetariano de Nochevieja

Vasitosframbuesa
Aperitivos/ entrantes Champiñones gratinados rellenos de espinacas
Palitos de apio rellenos de hummus y queso con zanahoria y frutos secos
Bruschetta con Camembert y uvas al horno
Primeros platos Crema de coliflor al azafran
Aguacates asados con mozzarella
Ensalada de espinacas frescas con arándanos, nueces y queso
Platos fuertes Risotto integral de kale y setas
Tomates al horno rellenos de quinoa y feta
Wellington de verduras
Postres y dulces Vasitos de yogur y queso con salsa de frambuesa
Crema rápida de chocolate y yogur griego sin azúcar
Bolitas de chocolate con albaricoque y naranja

Menú omnívoro de Nochevieja

Bisque
Aperitivos/ entrantes Turrón blando de mejillones y atún claro
Cucharitas de crema de patata y huevos de codorniz
Endivias rellenas de salmón, queso y aguacate
Primeros platos Bisqué de langostinos
Ensalada de hinojo, pera Rocha y queso de cabra
Verduras al horno al estilo provenzal
Platos fuertes Redondo asado con jengibre y mostaza con guarnición de calabaza al horno con gremolata de pistacho y granada
Ensalada de lentejas beluga con codornices asadas
Arroz con almejas caldoso
Postres y dulces Copas de queso fresco, mango y frutos rojos
Rocas de chocolate negro, granada y almendra
Manzanas asadas al microondas con arándanos

Estos son tres menús de Nochevieja saludables: vegano, vegetariano y omnívoro; con recetas varias incluidas que podemos elaborar para degustar este fin de año.

En Vitónica | Nochevieja sin culpas: los mejores alimentos para comer rico y seguir cuidándonos
Imagen | DAP y Vitónica

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