Navidad sin carne ni alimentos de origen animal: 31 recetas veganas para estas fechas festivas
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Navidad sin carne ni alimentos de origen animal: 31 recetas veganas para estas fechas festivas

Si a lo largo de este año has llevado una alimentación sin carnes ni alimentos origen animal, dejamos para estas fechas festivas 31 recetas veganas que puedes degustar en Navidad.

Carpaccio de hongos con nueces y granada

Carpaccio

Ingredientes

Para 2 personas
  • Champiñones portobello 4
  • Nueces 12
  • Granada unos granos (1/4 aproximadamente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbabuena
  • Cilantro fresco
  • Zumo de lima 1

Cómo hacer carpaccio de hongos con nueces y granada

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m

Para hacer este carpaccio de hongos con nueces y granada, limpiamos bien los champiñones para evitar cualquier rastro de tierra con un papel de cocina humedecido y los cortamos en láminas. Yo prefiero hacerlo con la mandolina porque quedan mucho mejor y todos iguales.

Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos. Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.

Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro que contrastarán estupendamente con esta ensalada de productos otoñales.

Pasoscarpaccio

Con qué acompañar el carpaccio de hongos con nueces y granada

Cuando hagáis este carpaccio de hongos con nueces y granada, podéis utilizarlo como entrante sirviendo después cualquier otro plato principal o servirlo como guarnición, siendo ideal para platos de carne a la plancha como el tataki de presa, aunque también es genial con pescados blancos. Ya veréis qué bien encaja con estas elaboraciones.

En Directo al Paladar | Granada, la fruta con propiedades antioxidantes que está de

Otras recetas saludables de aperitivos y entrantes veganos

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Hummus


Champinonesmarinados

Primeros platos veganos para esta Navidad

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Ensaladawaldorfdekale

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Seitanconsalsa


Tofumarinado

Postres y dulces veganos sin azúcar añadido

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Turron

Estas son 31 recetas veganas para Navidad, perfectas para celebrar sin carnes ni alimentos de origen animal.

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